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【永久保存版】なすの辛子漬け作り方｜おばあちゃんの味伝授＆冷凍保存のコツ

田舎そば川原の人気定番「ナスのからし漬け」の作り方と、いつまでも塩分を控えめ＆長期保存するコツも伝授。香川県の「山清の鬼からし」を使用。 ▼チャンネル登録よろしくお願いします。    / @inakasoba-kawahara   ▼山清の鬼からし https://amzn.to/3kWAt92 ▼材料 ・茄子：2kg ・砂糖：400g～450g ・醤油：2 1/2カップ ・お酢：1/2カップ ・鬼からし：40g ・塩：90g ・ミョウバン：大さじ１杯 ▼作り方 １．両端を切り落とし、半部程度の皮を取る ２．大きいなす：四つ切　小さい：二つ切り ３．空気を入れた状態で軽く混ぜる ４．空気を抜き30分寝かせる ５．からし粉（鬼からし）に水を入れ一定方向に混ぜる ６．からしを約30分寝かす（あく抜き） ７．水を絞ったナスに辛子・砂糖・酢・醤油を加える ８．袋の中で優しく混ぜる ９．空気をしっかり抜き冷蔵庫で１時間寝かせる 10.田舎そば川原の大人気「ナスの辛子漬け」完成です！ ▼ポイント なすを斜めに切ることで食感が良くなる なすの水分をしっかり絞る 小分けにして冷凍 余分な調味料は取り除く・再利用も可能 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼関連動画 なすの浅漬け    • 【保存版】なすの浅漬け作り方｜漬物作り43年簡単10分レシピ！   きゅうりの辛子漬け    • 【保存版】きゅうり辛子漬け作り方（レシピ）｜激辛＆ポリポリ歯ごたえ３つのコツ   ナスフライの作り方    • 【秋茄子レシピ】ナスフライの作り方｜ヘルシー＆おいしく作る３つのコツ   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼田舎そば川原 住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1 店主：川原恵美子 地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8 Twitter：  / inakasobakh   Facebook：  / inakasobakawahara   Instagram：  / iks_kawahara   #なす辛子漬け #ナスからしづけ #辛子漬け