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Pepian Guatemalteco

INGREDIENTES: 1 1/2 Lbra. de pollo 1 Chile pasa o chile ancho 1 Chile guaque o chile guajillo 4 Miltomates o tomatillos 10 Tomates 1/2 Chile pimiento rojo 1 1/2 Cebolla grande 1 Cabeza de ajo 3 Tortillas o 2 piezas de pan frances 10 Pimientas negras o de castilla 1/2 Raja de canela 2 onzs de ajonjoli o sesame seeds 3 onzs de pepitoria o pumpink seeds 1 Majojo grande de cilantro Ejotes al gusto 2 Zanahorias 2-3 Papas 1 Guisquil o chayote Sal al gusto PREPARACION: --- En una olla ponemos agua con el pollo, cilantro, 1/2 cebolla, 6 dientes de ajo, con un poco de sal, cocinamos por 20 minutos --- Despues de 20 minutos, retirar el pollo de la sopa --- Asamos la pepitoria --- Asamos el ajonjoli --- Asamos el miltomate, la cebolla, chile pimiento y tomate --- Asamos y/o doramos el resto de los ingredientes --- Todos los ingredientes secos despues de asados o dorados los remojamos en la sopa de pollo --- En la misma olla donde cocimos el pollo, lo ponemos nuevamente con 1 taza de agua y le agregamos las demas verduras, comenzando con la zanahoria --- 5 minutos despues agregamos las demas verduras --- Licuamos muy bien todo lo asado y dorado (si las semillas quedan muy enteras pasarlas por un colador) --- Lo agregamos a la olla --- Dejamos hervir por unos 20 minutos mas --- Y listo para servir y degustar Facebook e Instagram @MYPROVIDERCHAPIN E-mail: [email protected]