Как на самом деле происходит ферментация? (Это не просто порча продуктов) [ID0920] скачать в хорошем качестве

Как на самом деле происходит ферментация? (Это не просто порча продуктов) [ID0920]

Ферментация — один из древнейших процессов в истории человечества, и тем не менее он до сих пор часто неправильно понимается. От хлеба и йогурта до кимчи, сыра, кофе и алкоголя — ферментация незаметно формирует вкус продуктов, которые мы едим каждый день. Но что же на самом деле происходит под поверхностью? Ферментация — это просто контролируемая порча, или нечто гораздо более точное? В этом видео мы шаг за шагом разберем, как на самом деле работает ферментация. Вы узнаете, что делают микробы внутри вашей пищи, почему сахар необходим, как соль и кислород контролируют этот процесс, и почему ферментированные продукты безопаснее, вкуснее и сложнее по составу, чем свежие. Мы также рассмотрим тонкую грань между ферментацией и порчей, и почему люди поняли это задолго до появления современной науки. Если вы когда-либо задавались вопросом, почему ферментированные продукты имеют такой насыщенный, пикантный и живой вкус — или почему этот древний процесс до сих пор необходим — это видео навсегда изменит ваше представление о еде. Временные метки: 00:03 – Ферментация: живая пища 01:03 – Что такое ферментация на самом деле 02:00 – Дрожжи против бактерий: кто что делает 03:08 – Почему ферментация консервирует продукты 03:56 – Роль сахара в ферментации 04:51 – Почему соль контролирует ферментацию 05:40 – Кислород: друг или враг 06:30 – Почему ферментированные продукты имеют такой сложный вкус 07:17 – Как люди открыли ферментацию 07:48 – Заключение #ферментация #какработаетферментация #пищеваянаука #ферментированныепродукты #микробиологиявпищевойпродукции #какделаетсяеда #пищеваяхимия #еданакаждыйдень #наукаоеде #историяеды #хлебнаянаука #сыроварение #кимчи #йогурт #почемуедаработает Видео отредактировано: Даниэла С.