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Receta: huevos rotos con jamón y queso

Cómetelo 23/07/2013. Canal Sur Televisión http://programas.canalsur.es/cometelo... También @CometeloCSTV E-mail: [email protected] | Teléfono: 951039100 INGREDIENTES: Queso artesano 150 g. de jamón Romero 3 pimientos rojos 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 huevos 3 tomates maduros 4 patatas grandes Albahaca 100 g. de champiñones Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Untar los pimientos con aceite de oliva, un poco de sal y asarlos en el horno, precalentado a 175º C. Comenzar a rehogar la cebolla cortada en juliana, 3 dientes de ajo laminados, los champiñones troceados en cuñas y casi todo el jamón en daditos. Rallar los tomates en un cuenco. Agregar albahaca picada, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen. Retirar las verduras rehogadas del fuego y reservar. Pelar y cortar las patatas en cachelos. Comenzar a pocharlas en aceite de oliva virgen extra aromatizado con romero y un diente de ajo entero y golpeado. Cuando estén tiernas, subir el fuego para que se doren por fuera. Retirar la piel a los pimientos y cortarlos en tiras. Apartar las patatas, salar y mezclar con las verduras reservadas y rallar queso. En el mismo aceite de las patatas, freír los huevos.