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RAGÚ DE CORDERO. INGREDIENTES: 1 kg. De cordero deshuesado y troceado. 30 gr. de harina. 200 gr. de cebolla. 1 diente de ajo. 70 gr. de apio. 100 gr. de zanahoria. ½ cucharadita de romero seco. 50 ml. De aceite de oliva. 300 gr. de tomate triturado. 200 ml. De vino tinto. 1 cucharada de salsa Worcestershire. Sal al gusto. Pimienta negra al gusto. ELABORACIÓN: Cortar el apio en cubos. Pelar y cortar la cebolla en cubos. Pelar y cortar la zanahoria en cubos. En un bol poner el cordero troceado y la harina. Mezclar y reservar. En una cacerola amplia poner el aceite, el apio, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo machacado y sal al gusto. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. Añadir el cordero enharinado. Dorar a fuego medio por 4 minutos. Añadir ½ cucharadita de romero seco, el tomate triturado, el vino tinto, la salsa Worcestershire, pimienta negra y sal (opcional). Cocinar a fuego suave por dos horas. Servir con pasta o puré de patatas.