Receta de arroz con marisco. скачать в хорошем качестве

Receta de arroz con marisco.

ARROZ CON MARISCOS. INGREDIENTES: 350 gr. de arroz bomba. 700 ml. De fumet de pescado. 100 gr. de gambas. 200 gr. de almejas. 200 gr. de mejillones. 200 gr. de calamares. 50 gr. de pimiento rojo. 50 gr. de pimiento verde. 50 gr. de cebolla. Hebras de azafrán. 1 cucharada de pimentón dulce. 50 ml. De aceite de oliva. Sal al gusto. ELABORACIÓN: Lavar y limpiar el marisco si fuese necesario. Cortar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en cubos. Poner las hebras de azafrán en un mortero y machacarlas hasta convertirlas en polvo. Añadir 100 ml. de fumet en el mortero. Mezclar y reservar. En una sartén amplia añadir el aceite, las verduras y sal al gusto. Sofreír a fuego medio hasta que las verduras se ablanden. Añadir el arroz. Rehogar a fuego medio 1 minuto. Añadir los calamares cortados en trozos, las gambas, los mejillones y las almejas, el fumet de pescado, la mezcla de azafrán reservada y una cucharada de pimentón dulce. Mezclar y a fuego fuerte llevar a ebullición. Cuando hierva, tapar y cocinar a fuego suave 18 minutos. A mitad de cocción ajustar de sal si fuese necesario.