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Salade de haricots verts vapeur- Julie Cuisine

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de haricots verts frais 2 œufs 2 ou 3 cuil à soupe d’huile de noix 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre 1 cuil à soupe de câpres au sel 25 g de noix en cerneaux ½ botte de ciboulette Lavez et éboutez les haricots. Posez-les sur le panier vapeur avec les œufs, les câpres juste rincés et les noix. Laissez cuire 12 minutes à gros bouillon. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez l’huile et le vinaigre. Retirez le panier de la vapeur, rafraîchissez les œufs et écalez-les. Mélangez les haricots avec les noix et les câpres. Hachez les oeufs au couteau et incorporez-les à la préparation. Saupoudrez de ciboulette ciselée. Servez tiède ou froid. Conseil : Haricot vert : Le meilleur critère pour le choisir consiste à le casser. La cassure doit être brillante de sève, sans fil. Une goutte d’eau doit perler à la surface. Plus ils sont fins (et donc jeunes), moins on risque d’y trouver des fils. On peut les conserver 2 à 3 jours dans le bac du réfrigérateur, dans un sac plastique perforé. Encore un légume apporté par Christophe Colomb ! On les appelle aussi haricots filets.