У нас вы можете посмотреть бесплатно サクサク食感!!のパイ料理 フランス古典料理の【クリビヤック】『秋鮭』と『茸リゾット』で作る【サーモンパイ包み】ソースは王道の【ソースショロン】 или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
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季節も秋ということで、今回は『秋鮭』と『キノコ』を使った料理をご紹介します。 料理名は『サーモンのパイ包み焼き ソースショロン』 私、辻も若い修業時代によく作った古典的なフランス料理の一品です。 ロシア発祥の【クリビヤック】という名の料理ですが、本場ではブリオッシュなどのパン生地で包み込み焼き上げた料理。 今回は冷凍のパイシートを使い、脂ノリが控え目な秋鮭(白鮭)を使ってサッパリと仕上げます。 サクサクな食感に包まれたサーモンに、酸味が効いたトマト風味のソースショロン。これぞ『フレンチ』という一品をお楽しみください。 ■秋鮭のクリビヤック ソースショロン 材料 (4人分) ・パイ生地丸くり抜き 8枚 ・お米(炊き上がりのごはん) 0.5合(175g) ・茸(マッシュルーム30g・エノキ30・舞茸15g) ・秋鮭 40g×4 ・卵 2個 ・ほうれん草 1/4パック ・マヨネーズ 25g ・バター 20g ・生クリーム 25cc ・水 130g ・サフラン 微量 ・塩 適量 ・卵黄 適量 (パイ生地用) ■ソースショロン 材料 【ソースショロンのベース】 ・エシャロット 100g ・白ワイン 1/2本 ・赤ワインビネガー 45g ・グラニュー糖 10g ・エストラゴン 適量 ・セルフィーユ 適量 ・ソースショロンのベース 30g ・水 30g ・卵黄 60g ・澄ましバター 90g ・トマトペースト スプーン1杯 ・塩 適量 皆様こんにちは。 結婚式場アルカンシエルの辻です。 この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。 コンテンツは3種類。 *各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画 *毎年開催される料理コンクールの映像 *辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。 アルカンシエル オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ #サーモンパイ #クリビヤック #ソースショロン