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Pollo al miele con carote al ginepro - È sempre mezzogiorno 13/05/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara oggi ci prepara un gustosissimo pollo glassato al miele con contorno di carote croccanti aromatizzate con bacche di ginepro Barbara macera i fusi e le ali di pollo in una pirofila insieme all'alloro, al rosmarino e al vino bianco per almeno 30 minuti. Asciuga bene il pollo e mette da parte la marinatura. In una casseruola fa rosolare il pollo con un filo d'olio di semi a fiamma media per circa 8 minuti, fino a dorarlo uniformemente. A questo punto, alza la fiamma e versa la marinatura conservata in precedenza. Lascia cuocere per circa 30 minuti a fiamma media con il coperchio, girando il pollo di tanto in tanto. Negli ultimi 2 minuti, toglie il coperchio e continua a rosolare. A cottura ultimata, versa l'emulsione di miele e olio di semi, alza la fiamma e cuoce fino a creare una glassa di fondo. Taglia poi le carote a bastoncino. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungendo le bacche di ginepro, le foglie d'alloro e l'aceto di vino bianco. Fa bollire questo composto per cinque minuti. Immerge le carote e le sbollenta per altri 5 minuti. Una volta scolate su carta assorbente, passa le carote in padella con un filo di olio di semi fino a renderle croccanti. Glassa le carote con l'emulsione di miele, senape e olio di semi, mescolando bene e aggiungendo una macinata di pepe. Per servire dispone il pollo glassato sul piatto insieme alle carote e completa con l'erba cipollina tritata. Ingredienti: 450 g di fusi di pollo 450 g di ali di pollo 30 ml di olio di semi 40 g di miele 2 rametti di rosmarino 3 foglie di alloro 200 ml di vino bianco Per le carote: 600 g di carote 25 g di senape 40 g di miele 3 foglie di alloro 250 ml di aceto bianco 1 cucchiaio di bacche di ginepro 20 ml di olio di semi di girasole Sale e pepe Per servire: Erba cipollina