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木いちごのショコラモンブラン / お菓子のレシピ

木いちごの酸味と濃厚なショコラマロンクリームを組み合わせた贅沢なモンブラン。 香ばしいタルトと忍ばせたパールクラッカンのさくさくした食感がアクセント。 1つで色々な味が楽しめる、本格的な味わいに仕上げました。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2... ■ 材料（タルトレット直径約7cm　5個分） 《タルト生地》 ・バター(食塩不使用) / 45g ・粉砂糖 / 30g ・卵 / 16g ・バニラオイル / 適量 ・薄力粉 / 90g 《ショコラのアーモンドクリーム》 ・バター(食塩不使用) / 25g ・粉砂糖 / 25g ・卵 / 25g ・皮付アーモンドプードル / 25g ・純ココア / 5g ・パールクラッカン / 20g 《生クリーム(マロンクリーム用を含む)》 ・生クリーム45% / 160ml ・冷凍ラズベリー / 15粒 《ショコラのマロンクリーム》 ・サバトン　マロンペースト / 180g ・バター(食塩不使用) / 30g ・チョコレート / 40g ・生クリーム45% / 60g 《仕上げ》 ・純ココア / 適量 ・溶けない粉砂糖 / 適量 ・冷凍ラズベリー / 5粒 ・ナパージュ / 適量 ・食用金箔 / 適量 《使用した道具》 ・ステンレス製マドレーヌ型(丸)8cm ・ゴムベラ ・めん棒 ・パテ抜型 丸 #10 ・アルミルーラー3mm ・使い捨て絞り袋 ・口金 丸 #9 ・モンブラン口金 中 ・ストレーナー ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・サバトン　マロンペースト / 240g https://tomiz.com/item/00079601/?utm_... ・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g https://tomiz.com/item/01277401/?utm_... ▶︎モンブラン関連動画    • モンブランクリームの絞り方【渦巻き&ドーム型 】      • モンブランクリーム作りと絞り方のコツ      • モンブラン口金の使い分け4選！   ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼    / @tomizawa_shouten   ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram   / tomiz_by_tomizawashouten   ・Twitter   / tomizawashouten   ・Facebook   / tomizawashoten   #富澤商店 #お菓子 #パン #和菓子 #レシピ #手作り #作り方 #コツ #材料 #道具 #器具