หูฉลามน้ำแดง | FoodTravel скачать в хорошем качестве

หูฉลามน้ำแดง | FoodTravel

หูฉลามน้ำแดง ถ้าพูดถึงสุดยอดของอาหารจีนที่เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย คงหนีไม่พ้นหูฉลามน้ำแดง จำได้ว่าตอนผมยังเป็นเด็กอาหารจานแรกและจานเดียวที่ผมทำเป็นและภูมิใจมากก็คือ ไข่ดาว ไข่ดาวผสมไข่เจียว55555 และอาหารจานที่สองที่ผมได้มีโอกาสหัดทำโดยการเป็นผู้ช่วยของคุณแม่ผม นั่นคือหูฉลามน้ำแดงนั่นแหละ แต่สมัยผมยังเด็กไม่มีหูฉลามสำเร็จรูป แม่ต้องซื้อหูฉลามแห้งและมาต้มกับขี้เถ้า และเหล้า ขูดเอาหนังและเนื้อออก ทำซ้ำแล้วซ้ำอีก นับสิบชั่วโมง แม่บอกว่าวิธีนี้ก็ได้มาจากคุณย่าของผมอีกที ....... 15ปีผ่านมา สำหรับผมแล้ว รู้สึกเป็นเกียรติอย่างมาก ที่ได้ทำเมนูหูฉลามน้ำแดง ให้คุณผู้ชมที่รักทุกท่านได้ชมกัน ^^ http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?... Ingredient and How to cook, Please visit our English website. http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D... วัตถุดิบหูฉลามน้ำแดง สำหรับ 1 ที่ เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง ส่วนของเนื้อสัตว์ 1. หูฉลามเม้ง (หูฉลามขาว) 300 กรัม นึ่งกับขิงและเหล้า จนนิ่มได้ที่ 2. น้ำซุปหูฉลาม 5 ถ้วย 3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 2 ดอก ซอยเป็นเส้น 4. เนื้อปูก้อน 15 กรัม 5. กังป๋วย 1 เม็ด นึ่งจนนิ่มและฉีกเป็นเส้น ส่วนของเครื่องปรุง 1. น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนชา 2. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา 3. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา 4. น้ำตาลทรายปลายช้อนชา 5. พริกไทยป่นเล็กน้อย 6. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 7. แป้งมันละลายน้ำ อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะ วิธีทำหูฉลามน้ำแดง 1. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันพักไว้ 2. ตั้งน้ำซุปหูฉลาม 5 ถ้วย ใส่เหล้าจีน และเคี่ยวน้ำซุปให้เหลือประมาณ4ถ้วย จะพอดี1ชาม ชิมรสชาติว่าเข้มข้นขนาดไหน 3. ค่อยๆเติมน้ำซอสในข้อที่ 1 ทีละน้อย ชิมรสชาติตามชอบ ได้ที่เติมซีอิ๊วดำให้น้ำซุปสีแดง ตีแป้งมันลงไปจนข้น 4. เอาหูฉลามที่นึ่งจนนิ่ม และเห็ดหอม ใส่ชาม เติมน้ำซุป โรยหน้าด้วย พริกไทยป่น กังป๋วยฉีก เนื้อปู 5. เสิร์ฟพร้อม ถั่วงอกดิบเด็ดหัว ผักชี แฮมยูนานคั่ว จิ๊กโฉ่ แค่นี้ก็อร่อยได้เรื่องแล้วครับ