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O Segredo da Carne de Panela Perfeita no Fogo Baixo

Carne de Panela com Legumes na Cocção Lenta Ingredientes 1 kg de carne bovina para panela (acém, músculo ou paleta) cortada em cubos médios 2 colheres de sopa de óleo ou azeite 2 cebolas médias fatiadas 3 dentes de alho picados 2 cenouras cortadas em rodelas 3 batatas cortadas em cubos grandes 2 tomates picados ou 1/2 xícara de molho de tomate 2 xícaras de água ou caldo de carne quente Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Cheiro-verde a gosto Modo de preparo Aqueça uma panela de ferro ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione o óleo e coloque a carne aos poucos, sem amontoar, para selar bem todos os lados. Deixe dourar antes de mexer, formando uma crosta que intensifica o sabor. Retire a carne selada e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até começar a ficar levemente transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, apenas até liberar aroma. Volte a carne para a panela e misture bem com a cebola e o alho. Adicione os tomates ou o molho de tomate e misture. Em seguida, coloque a cenoura e as batatas. Despeje a água ou o caldo quente até quase cobrir os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. O ponto ideal é quando a carne estiver macia ao toque do garfo e o molho naturalmente mais espesso. Se necessário, deixe destampado nos minutos finais para reduzir um pouco mais o líquido. Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente. Essa receita fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão completamente integrados.