Rosa Risotto mit selbst gezüchteten Pilzen | Felicitas Then | Pimp Your Food скачать в хорошем качестве

Rosa Risotto mit selbst gezüchteten Pilzen | Felicitas Then | Pimp Your Food

Heute koche ich etwas ganz besonderes! Es gibt ein rosafarbenes Risotto mit selbst gezüchteten Austernseitlingen. Unbedingt anschauen! PIMP YOUR FOOD ! |   / felicitas_then   |   / felicitasthen   | Kochbuch: "Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then", Südwest-Verlag, Amazon: http://amzn.to/2oz1eU0 Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid. :) Wenn Ihr mich weiter unterstützen wollt, dann teilt doch das Video auf Facebook Schnitt und Kamera:   / felix.parker     / felix_parker_      / yschool   Rosa Risotto Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 600 ml gute Geflügel- oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 250 g Risotto-Reis 70 ml Weißwein 200 g Pilze, z.B. Austernseitlinge 50 g Butter plus 1 TL Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 50 g Parmesan am Stück 50 ml Rote Beete Saft ½ unbehandelte Zitrone 1 Handvoll Basilikumblätter 1. Zuerst einen großen Topf aufstellen und die Brühe darin erhitzen. Sie sollte während des ganzen Kochvorgangs heiß bleiben. Die Zwiebel und eine Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinein geben. Alles glasig anschwitzen, dann den Reis dazu geben und ca. zwei Minuten lag weiter anschwitzen. Nun das ganze mit dem Weißwein und anschließend mit einer Kelle Brühe aböschen. 3. Für das Risotto nach und nach immer wieder eine Kelle Brühe unter Rühren hinzufügen, bis all die Brühe vom Reis aufgenommen worden ist. Der Reis sollte noch bisfest aber sehr matschig (man nennt es schlotzig) sein. Er wird durch die Butter und den Käse nachher noch fest. Also lieber noch eine Kelle Brühe mehr als weniger :). 4. In der Zwischenzeit - also während das Risotto köchelt - die Pilze putzen, grob schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. Zum Schluss einen TL Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. 5. Wenn das Risotto fast fertig ist, den Parmesan fein reiben. Die letzte Ladung Flüssigkeit sollte nun ein guter Schuss Rote Beete Saft sein. Nochmals verrühren und zum Schluss den Parmesan mit der Butter zum Reis geben. Nicht mehr kochen lassen. Das pinkfarbene Risotto nun Zitronensaft und etwas Abrieb der Zitrone abschmecken, salzen und pfeffern. 6. Basilikum grob hacken. Zum Anrichten eine Kelle Risotto in einen tiefen Teller geben, Pilze und Basilikum darauf verteilen. Wer mag, gibt noch etwas mehr Parmesanspäne darauf.