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🍸Vin d’épine : l’apéritif oublié au goût d'orgeat ! 🌿

🍸Vin d’épine : l’apéritif oublié au goût d'orgeat ! 🌿 Le prunellier (Prunus spinosa), ou épine noire, est un arbuste utilisé en phytothérapie (surtout fleurs, mais aussi baies, feuilles et écorce). Mais il s'agit également d'un trésor culinaire polyvalent : on savoure les baies, petites prunelles une fois blettes, et on capture l'arôme des fleurs et jeunes pousses (voir mes autres vidéos). Ces dernières, sans excès d'amertume par rapport aux feuilles anciennes, libèrent un arôme d'orgeat insoupçonné ! ...Arôme parfait pour un vin traditionnel, le vin d'épine, qui fait partie de ces "vins de table" artisanaux que l’on réalisait autrefois à la ferme, au même titre que le vin de noix ou le vin de sureau. A noter que l'on peut aussi utiliser les pousses d'épine blanche (l'aubépine) même si c'est moins courant. C'est parti pour la recette, partons pour la cueillette ! ------------------ Musique : Fox Sailor - La Danse des Étoiles (Official Audio) Epic Fantasy Music