【煮たまご】3/4熟が意外とおいしい！半熟と完熟の間です。 скачать в хорошем качестве

【煮たまご】3/4熟が意外とおいしい！半熟と完熟の間です。

00:00 - Start 00:23 - 材料 00:44 - 調味料 01:22 - 卵の茹で方 03:24 - 殻をむく 04:42 - 漬け込み作業 07:29 - 1時間後 08:10 - 20時間後 08:47 - 切る 10:30 - ぼくちゃんできるもんタイム 11:26 - 試食 13:43 - ４コマ漫画 【煮たまご】 〈材料〉 卵　　　6～10個 （A) 醤油　　大さじ4 水　　　大さじ4 みりん　大さじ3 酢　　　大さじ1 昆布　　あれば小1枚 ※昆布はなくてもおいしく作れます。 〈作り方〉 ①Aを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。 ②卵を好みのかたさに茹でて殻を剥き、①とともに袋に入れて空気を抜く。 冷蔵庫に入れ、たまに卵の位置を変えながら2時間以上味を染み込ませる。 ※2時間だと控えめな味で、プリッとした食感です。 半日経ったあたりから、味がしっかり染み込んで白身が締まります。 調味料に漬けておくなら3日間くらい食べられます。 好みの味になった時点で取り出しておけば、それ以上味が濃くなることはありません。 その場合は日持ちしないので、翌日までに食べてしまってください。 うずらの卵で作っても、とてもおいしいです。 今回は鶏卵と一緒に作りました。 うずらの卵はすぐに味が染み込むので、漬けるのは1～2時間で十分です。 ・ 今回は最も簡単（雑）に、卵をそのまま水に入れて火にかけ、火をつけた時点から12分間茹でたものを使いました。 殻にヒビを入れたり熱湯から入れたり、お好みの方法があると思いますので、よいと思うやり方で茹でてください。 夫は完熟、私は半熟が好きなので、分けて作るのも面倒くさく、仕方ないので間を取ったような茹で方をしています。 我が家ではこれを3/4熟と呼んでいて、意外とおいしいんですよね…。 ・ 絵的にはジップロックで作ったほうがかっこいいんですけど、なるべく薄くてクシャクシャになる袋が便利です。 ジップロックは完全に空気を抜くには不向きだし、煮たまごに使ったら再利用したくないので…。 ・ こういう料理のときは調味料を再利用したくなりますが、煮たまごに関してはあまりおすすめできません。 水分が出ることで白身が締まっておいしくなるので、白身の水分がたっぷり混ざった調味料に新しいゆで卵を投入するのはちょっと気が引けます。 再加熱して醤油を足せばいけるかもしれませんけど、私ははじめから最小限の調味料で漬けて、使い回さないようにしています。 連続で煮たまごを作りまくる機会もありませんしね。 調味料を捨てるときは「こんなにたくさん…」と思いますが、冷静に考えたら、いくらかは卵から出た水分ですし…。 ・ Instagram　@chie__ie https://instagram.com/chie__ie?igshid... 超愛用品はこちら　楽天room https://room.rakuten.co.jp/room_aff94...