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Le Ricette di Arturo&Kiwi - S1 E7 - Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora si prepara in molte varianti in tutta Italia. Alla ricetta base si possono aggiungere patate o altre verdure, funghi freschi o secchi, olive, capperi, acciughe… Questa versione proviene dall’Emilia Romagna. INGREDIENTI PER 6 PERSONE 🍗 Un pollo, circa 1,2kg Una grossa cipolla 100g di pancetta tesa 250g di pomodori maturi Un bicchiere di marsala o vino bianco secco Olio extravergine d’oliva Sale e pepe COME SI FA 👨‍🍳 Tagliate il pollo a pezzi. Affettate la cipolla e fatela soffriggere in due cucchiai d’olio. Quando sarà ben colorita levatela dal tegame e tenetela da parte. Nello stesso recipiente rosolate a fuoco lento la pancetta tritata, quindi unite i pezzi di pollo che farete dorare girandoli da tutti i lati per una decina di minuti. Bagnate con il marsala e lasciate evaporare, poi unite i pomodori a pezzetti e la cipolla tenuta da parte. Salate, pepate e cuocete a fuoco lento e tegame scoperto per una mezz’ora. Incoperchiate e terminate la cottura, ci vorranno 20 minuti, mezz’ora a secondo del pollo, Se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungete un po’ di brodo.