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Chiles en nogada

#fiestaspatrias#chilesennogada#15deseptiembre Chiles en nogada Ingredientes: Para hacer el relleno 300 gramos de carne finamente picada (mitad de res y mitad de cerdo) 1/2 cebolla mediana (picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 cucharadita de manteca de cerdo 2 jitomates bien maduros Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 20 gramos de acitrón o piña en trocitos 10 gramos de piñón 1 ramita de tomillo seco 6 clavos de olor 1/2 cucharadita de canela molida Una pizca de orégano seco 20 gramos de uva pasa Una manzana pequeña 1 Durazno 1 pera 4 Chiles poblanos Ingredientes para la salsa de nogada 100 gramos de nuez de castilla 100 gramos de almendras 40 gramos de queso de cabra o puedes usar queso crema o mitad y mitad Leche de vaca Una cucharadita de vino de jerez Azúcar (al gusto) Sal (al gusto) Para capear los chiles 2 huevos 100 gramos de harina de trigo Una pizca de sal Aceite vegetal Para servir Una granada Perejil fresco picado Nuez de pecán