古早味粉漿蛋餅｜好久沒吃到這種古早味蛋餅！｜外酥內軟的秘訣我一次告訴你！｜ 零失敗料理｜富膳房 скачать в хорошем качестве

古早味粉漿蛋餅｜好久沒吃到這種古早味蛋餅！｜外酥內軟的秘訣我一次告訴你！｜ 零失敗料理｜富膳房

「古早味粉漿蛋餅」相信這道菜大家並不陌生，除非你從來都不吃蛋餅？比較少吧？這道傳統的早餐店招牌在現代真的越來越少見，隨著科技的進步文明的發展，大家越來越注重健康，相對這種需要大量油煎出來才好吃的的經典早餐越來越沒落，但沒關係現在要學一道料理實在太容易了，打開「富膳房」讓我來告訴你ㄎ ㄎ ～ - 「太白粉」 太白粉在蛋餅裡面扮演一個蠻重要的角色，如果只使用麵粉的話倒不是不行，但那會使餅皮冷了之後變得比較硬，加入太白粉的目的就是為了讓餅皮能夠有ＱＱ的口感，但別加太多哦～不然會很難煎定行～ - 「地瓜粉」 有些人會加一些地瓜粉，為了讓表面更容易煎得酥脆，但我個人這次沒有加，一方面是我不太想犧牲內軟的口感，所以選擇不加地瓜粉只加太白粉，相對的油會放比較多才煎的脆，就看自己囉～ - 「中筋麵粉」與「高筋麵粉」 這個地方要使用什麼麵粉其實都可以，口感上的差異而已，中筋麵粉的口感比起高筋麵粉來的鬆軟一些些，高筋就是整體口感會比較「韌」，看自己囉～ - 「蔥」 有些人會把蔥放在麵粉裡下去做調和，但我個人更喜歡蔥與蛋結合後的香味，所以我選擇把蔥放在蛋裡面，下鍋的時間比較多也比較不會使蔥黑掉·我個人覺得那是一個比較好的做法～但想怎麼做都可以～ - 「食材」 雞腿肉250克（單純我個人想吃可以不加沒關係～） 青蔥一株約30克 中筋麵粉60克 太白粉5克（別加太多哦，不然餅皮會比較難定型） 蛋1顆（要吃多少自己決定哦） 冷水150克 「調味料」 蠔油少許 鹽少許 - 「步驟」 將所有材料都混合後，開中小火冷鍋下油，下油（油的量可以稍微多一些）之後加粉漿下去煎，這個過程要稍微有點耐心，等粉漿定型後再去翻，翻面後下入蔥蛋液，定型後翻面，我個人有加料如果沒有加料的話，煎到自己喜歡得熟度後就可以出鍋囉～ - #富膳房 #零失敗料理 #古早味蛋餅 #粉漿蛋餅 #中式小點 #早餐 - IG專頁👉🏼 https://instagram.com/fu_diningroom?u... FB粉絲專頁👉🏼   / fu.diningroom   YouTube 頻道👉🏼 https://youtube.com/channel/UCLJwj7yA... 合作邀約👉🏼a0963522199@gmail.com