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Fermentierworkshop in der Sielmann Stiftung Duderstadt

Brit Werner ist Dozentin an der Sielmann Stiftung in Duderstadt und wir haben mir ihr einen Fermentier-Workshop gemacht. Sie kennt sich (nicht nur) auf diesem Gebiet gut auf und zeigt genau, wie es geht! Brit ist aber primär aktiv im "Verein zur Förderung naturgemäßer Lebensweise, Traditioneller Handwerkstechniken und der historischen Bürgergärten in Duderstadt e.V." und bringt dort unter anderem Kindern bei, wie man von der Ernte bis zur Zubereitung mit Obst und Gemüse umgeht. Hier geht es zur Website: https://www.lehrgartenduderstadt.de/ Hier geht's direkt zu dem Teil, in dem Britt erklärt, worum es bei dem Lehrgarten geht: 23:40 Bügelgläser haben wir sogar im Set: https://www.glaeserundflaschen.de/Bue... Und alles andere zum Einkochen findet Ihr wie immer hier: www.glaeserundflaschen.de 😃 0:00 Einleitung 1:03 Vorstellung der Dozentin Brit Werner 1:59 Gemüse oder Obst haltbar machen / fermentieren am Beispiel von Möhren / Karotten 2:12 Tipp: Bio-Gemüse verwenden und ein kurzer historischer Einblick zum Fermentieren 3:17 Vorbereiten der Möhren: Auswählen, waschen schälen und schneiden 3:43 Mögliche Gewürze für das milchsaure Einlegen von Obst und Gemüse 4:26 Ein paar wichtige Worte zu den Bügelgläsern 5:08 Tipps zur Lagerung, Pflege, Haltbarkeit und Einkochen der befüllten Gläser 7:47 Die Möhren schälen oder wegen der gesunden Inhaltsstoffe lieber nicht? 10:24 Die Gewürze und die Karotten kommen ins Glas 12:27 Angaben zur Einfüllhöhe vom Gemüse / Obst 13:10 Muss bzw. darf ich das milchsauer vergorene Gemüse vor dem Essen kochen? 14:05 Die Salzlake wird angesetzt und zu den anderen Zutaten hinzugefügt 16:35 So kann man den Glasinhalt zum Fermentieren beschweren, wenn der oben schwimmt 18:00 Eine wichtige Frage zum Glas von einer Kurs-Teilnehmerin im Fermentier-Workshop 19:51 Saure Vergärung / Fermentation: Wie lange dauert das und wie lange ist das haltbar? 22:37 Verkostung von bereits fertig fermentierten Möhrengläsern mit verschieden Gewürzen 24:13 Brit Werner im Interview zu ihrer sozialen Arbeit mit Kindern im Lehrgarten Duderstadt