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Spuma di mortadella, ricetta di Bologna

Spuma di mortadella per 6 persone 250 g mortadella Igp, 1 fetta larga da tagliare a cubetti 110 g ricotta mista o di mucca (mai di pecora) 20 g Parmigiano grattugiato 100-120 g latte intero o panna liquida da dolci (non zuccherata). Ridurre a spuma tritando gli ingredienti nel mixer. Conservare in frigorifero. Non preparare in anticipo. Traditional Mortadella Bologna Mousse Recipe serves 6 Ingredients 250 g Mortadella Igp, cut in squares 110 g mixed or cow’s milk ricotta (never sheep’s milk ricotta) 20 g grated Parmigiano cheese 100-120 g whole milk or heavy cream Blend the ingredients in the mixer until you get mousse.