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地中海"多酚"飲食 抗發炎助大腦健康

關心吃得健康，來保護大腦，尤其現在新冠後遺症容易腦霧，罹患失智症的人數也逐年上升，健腦更為重要。 首先油脂不可少，因為大腦的構造六成是脂肪，因此要多攝取好油，這裡面大多是植物油，包含初榨冷壓橄欖油、苦茶油、酪梨油或是吃堅果，那另外還有一個健腦關鍵叫做多酚，來源就在新鮮蔬果裡。 飲食法百百種，地中海飲食強調使用橄欖油、吃新鮮食物、攝取大量蔬果。國外研究指出，地中海飲食多酚含量高，有助於大腦健康。 花蓮慈院副院長 羅慶徽：「尿液多酚多的人，他的記憶力比較不衰退，那就是蔬菜水果吃越多分泌越多，所以說這個是對認知又是有幫忙。」 台中慈院預防醫學中心醫師 郭勁甫：「所謂的多酚就是植物外皮的顏色，這些多酚本身它一樣有，抗氧化抗發炎的效果，所以它一樣會有延緩腦神經退化的這個特性。」 地中海飲食讓大腦更健康、改善心血管疾病，營養師教怎麼吃來活化大腦。 營養師 呂英瑱：「多酚的話是我們的植化素的一種，那其實它是存在於，像是蔬菜跟水果當中的果皮，葡萄，還有莓果類，還有綠茶跟黑咖啡，裡面的含多酚量都是比較高的。」 營養師提醒，地中海飲食普遍缺乏鐵質、鈣質，蔬食者可攝取紅鳳菜、紅莧菜、芭樂、奇異果、等蔬果補鐵。另外想補鈣，豆製品是好選擇。 營養師 呂英瑱：「不吃乳製品的素食患者來說的話，是可以從我們一些板豆腐，或者是豆干絲，還有傳統豆腐，小方豆干等等的這些，含鈣量是比較高的豆製品來攝取。」 攝取新鮮蔬果好處多，但水果甜度太高又吃太多，反而讓身體有負擔，部分有服藥的族群更要小心。 台中慈院預防醫學中心醫師 郭勁甫：「特別是有在吃抗凝血劑的時候，因為地中海飲食，它本身這些抗氧化抗發炎這些物質本身，它有活血的效果，所以有可能會讓凝血時間延長，藥物的效果會太好，會比較容易會有出血的問題。」 平常多攝取優質食物，再留意蔬果的甜度、澱粉攝取量，就能又健康又活化身體細胞。 綜合報導 鍾孟儒 梁家銘 林鑫宏 田智中