【北千住の超人気酒場】火花散る「季節メニュー」作りの裏側に迫る！② скачать в хорошем качестве

【北千住の超人気酒場】火花散る「季節メニュー」作りの裏側に迫る！②

■概要 平日も予約で満席！北千住の超人気酒場「酒呑倶楽部アタル」。客足が絶えない理由のひとつが、どんどん変わる季節メニュー。「煮干しタルタル」「チャイブバター」？？どれも一度は食べてみたいと思わせるメニューは、どうやって生まれる？ 舞台裏に潜入です！ 【シリーズ】 ▶【北千住の大繁盛店】「○○」から決めるメニュー考案術①    • 【北千住の大繁盛店】「○○」から決めるメニュー考案術①   ▶【北千住の繁盛酒場】創業店のメニュー 全面リニューアルのワケ③    • 【北千住の繁盛酒場】創業店のメニュー 全面リニューアルのワケ③   ■チャプター 00:00「酒呑倶楽部アタル」の季節メニュー作りに密着 00:23 スタッフ全員で、まずはアイディア出し。気になるネーミング続出 01:42 季節メニュー作りは、スタッフにまかせる。オーナー當山さんは、口を出さない。 02:42 メニュー採用、最後の登竜門は…當山さんと二人三脚で店を作ってきた妻 03:13 とにかくひねり出せ～！ アイディアは出し続けることで力が付く 03:48 「メニューにも旬がある」からこそ変え続けることが大事 04:13 料理・皿・盛り付け。全てが揃った写真が、集客には最も重要 05:01 値付けは、ボリューム感に対するお客様の満足度と全体のバランスで決定 05:38 季節メニュー作りは、全員野球で毎月乗り越える！ ■グランドメニューは〇〇から決める！ 　トーヤーマンのメニュー考案術①はコチラ↓ 　   • 【北千住の大繁盛店】「○○」から決めるメニュー考案術①   　創業店全面リニューアル！ 　休業を経て”再開”ではなくリニューアルするワケは③で。 　   • 【北千住の繁盛酒場】創業店のメニュー 全面リニューアルのワケ③   　（※2022年 7月13日（水）21時に公開すると見られるようになります） ■株式会社トーヤーマン ■撮影した店 酒呑倶楽部 アタル https://tabelog.com/tokyo/A1324/A1324... タチアタル https://tabelog.com/tokyo/A1324/A1324... ジャンソーアタル https://tabelog.com/tokyo/A1324/A1324... #北千住 #居酒屋 #立ち飲み #食べログチャンネル #旬 #メニュー #飲食店経営 #食べログ #酒呑倶楽部アタル #季節 #タチアタル #ジャンソーアタル