У нас вы можете посмотреть бесплатно לחם רוסטיק לבן עם בצק מקדים или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
מתכון להכנת לחם רוסטיק לבן עם בצק מקדים מתכון מקורי שלי החומרים להכנת הפוּליש (הבצק המקדים): 150 גרם מים 43⁰ 3 גרם דבש 3 גרם שמרים טריים 150 גרם קמח חיטה לבן 00 או קמח לחם, מנופה החומרים לבצק: 350 גרם מים 43⁰ כל הפוליש (305 גרם בערך) 625 גרם קמח חיטה לבן 00 או קמח לחם, מנופה 25 גרם מלח אופן הכנת הפוּליש (הבצק המקדים): בקופסה שיש לה מכסה, מוסיפים למים את הדבש והשמרים, מערבבים לאיחוד החומרים, מוסיפים חצי מכמות הקמח, מערבבים היטב. מוסיפים את היתרה ומערבבים היטב. הכי חשוב שלא יוותרו שאריות קמח גולמי. מכסים ומשאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר למשך 16 ועד 24 שעות. אופן הכנת הבצק: יוצקים את המים לקערת הלישה, מערבבים לתוכם היטב את הפוליש. מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתרת הקמח ולשים בעזרת המיקסר במהירות נמוכה כארבע דקות, עד לאיחוד החומרים. מוסיפים באיטיות את המלח. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד 6 דקות, לקבלת בצק רך. מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד למשך כחצי שעה. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח היטב. הבצק אמור להיות דביק מאוד. לשים מעט ביד, משטחים ומגלגלים לכדור כמו בסרטון: מקפלים את הבצק מספר פעמים לתוך עצמו. מגלגלים לכדור גדול ומתוח. מקמחים היטב קערת התפחה אובלית. מעבירים אליה את כדור הבצק ומקמחים גם מעל. מכסים במגבת מטבח לחה להתפחה של כשעתיים, עד שהבצק עובר מעט את שפתי הקערה. חצי שעה לפני תום ההתפחה, מחממים תנור אפיה לטמפרטורה של 250⁰. מניחים כלי עם מים בתחתיתו וסיר ברזל גדול ללא המכסה על תבנית רשת במרכז התנור. בסיום ההתפחה, מעבירים לאט ובזהירות את הבצק אל מרכז נייר ההתפחה. באמצעות סכין משוננת וחדה חורצים חריץ בזוית של 45⁰ לכל אורך הכיכר. מוציאים את הסיר הלוהט מהתנור ומעבירים בזהירות את נייר האפיה עם הכיכר לתוך הסיר. מכסים ומחזירים לתנור לאפיה של כ-30 דקות. מסירים את המכסה ואופים עד להשחמה למשך עוד כ-30 דקות. מוציאים את הכיכר מהסיר ואופים ישירות על תבנית הרשת עוד כ-25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על תבנית הרשת למשך כשעתיים לפחות לפני הפריסה.