Cseresznye lekvár receptje 2 kg cseresznye lekvár készítése lépésről lépésre скачать в хорошем качестве

Cseresznye lekvár receptje 2 kg cseresznye lekvár készítése lépésről lépésre

Cseresznyelekvár recept – Alapváltozat (2 kg gyümölcsből) 🧂 Hozzávalók: 2 kg magozott cseresznye 800 g – 1 kg cukor (ízlés és édességfok szerint) 1 db citrom leve és héja (Opcionálisan) 1 csomag dzsemfix vagy pektin, ha szeretnél sűrűbb állagot (Ízesítéshez opcionális) 1 tk vanília kivonat vagy 1 kis darab fahéjrúd (Extra ízhez) 1–2 ek barna rum a főzés végén ⚠️ Allergén figyelmeztetés: Ez a recept természetes módon allergénmentes, de a dzsemfix vagy más adalék ellenőrzése javasolt, ha érzékeny vagy! Házi cseresznyelekvár – Elkészítés lépésről lépésre: 1. Előkészítés – A gyümölcs mosása és magozása: Az első és talán legfontosabb lépés a gyümölcsök előkészítése. Vegyük a 2 kilogramm friss cseresznyét, alaposan mossuk meg hideg folyóvíz alatt. Győződjünk meg róla, hogy minden szennyeződés lekerült róla. Ezután következik a magozás. Ezt megtehetjük kézzel, egy magozó eszközzel is – a lényeg, hogy gondosan távolítsuk el az összes magot. Ha selymesebb, homogénebb lekvárt szeretnénk, ebben a fázisban akár ledarálhatjuk a cseresznyét húsdarálóval, vagy botmixerrel kicsit pépesíthetjük is. Ez nem kötelező lépés, de ha szeretjük a simább lekvárt, érdemes megfontolni. Én most egy rusztikusabb, darabosabb lekvárt készítek, ezért nem pépesítem. 2. Áztatás cukorral – Az ízek összeérése: Miután a cseresznyék készen állnak, tegyük át őket egy nagy, vastag aljú edénybe. Ehhez adjuk hozzá a 800 gramm és 1 kilogramm közötti cukrot, attól függően, mennyire édesen szeretjük. Én most 900 gramm cukrot fogok használni. Reszeljük le a citrom héját, ügyelve arra, hogy csak a sárga részt használjuk, a fehér, keserű részt ne. Ezután facsarjuk bele egy egész citrom levét. A citrom nemcsak friss ízt ad, hanem segít megőrizni a lekvár szép színét, és a pektin felszabadulásában is szerepet játszik. Ezután alaposan keverjük össze a gyümölcsöt a cukorral és a citrommal. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni legalább 1-2 órán át szobahőmérsékleten, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ez az áztatás segít, hogy a cseresznye levet engedjen, és a cukor is feloldódjon, ami megakadályozza, hogy a főzés során leégjen a gyümölcs. 3. Főzés – A varázslat elkezdődik: Miután a cseresznye elegendő levet engedett, tegyük az edényt közepes lángra. Kezdjük el főzni, folyamatosan kevergetve, hogy ne tapadjon le. Ahogy melegszik, a gyümölcs egyre több levet fog engedni. Amikor elkezd forrni, egy habréteg képződik a tetején. Ezt a habot óvatosan szedjük le egy szűrőkanállal, mert ha benne marad, zavarossá teheti a lekvárt, és lerövidítheti az eltarthatóságát. 4. A sűrűség elérése – Dzsemfixszel vagy anélkül? Itt jön a döntő pont: szeretnénk-e dzsemfixet vagy pektint használni, vagy a hagyományos módon főzzük a lekvárt? Dzsemfixszel: Ha dzsemfixet használunk, olvassuk el figyelmesen a csomagoláson lévő utasításokat. Általában a forrástól számított 5 perc főzés elegendő ahhoz, hogy a kívánt sűrűséget elérje. A dzsemfix garantálja a gyors és biztos sűrűsödést. Dzsemfix nélkül: Ha nem használunk dzsemfixet, akkor a lekvárt kb. 35–45 percig kell főznünk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A főzési idő a gyümölcs víztartalmától és a tűz erősségétől függ. A sűrűséget ellenőrizhetjük úgy, hogy egy kiskanálnyi forró lekvárt egy hideg tányérra cseppentünk. Ha lehűlve megdermed és nem folyik szét, akkor kész. 5. Ízesítés – Az utolsó simítások: Amikor a lekvár már közel van a kívánt sűrűséghez, de még forró, ekkor adhatjuk hozzá az opcionális ízesítőket. Ha vanília kivonatot használunk, adjunk hozzá 1 teáskanállal. Ha fahéjrudat, akkor tegyünk bele egy kis darabot, amit a végén eltávolítunk. És most jön a titkos összetevő, ami igazán különlegessé teszi ezt a lekvárt: 1-2 evőkanál barna rum. Adjuk hozzá a főzés végén, és forraljuk még egy-két percig, hogy az alkohol elpárologjon, de az aroma megmaradjon. Keverjük el alaposan. 6. Üvegek sterilizálása és töltés – A tartósítás kulcsa: A lekvár tartósságának záloga a megfelelő sterilizálás. Még a lekvár főzése előtt alaposan mossuk el az üvegeket és a fém tetőket. Ezután sterilizáljuk őket. Ennek legegyszerűbb módja, ha 100 °C-os sütőben 15 percig melegítjük őket, vagy lobogó vízben forraljuk ki. Ügyeljünk rá, hogy az üvegek teljesen szárazak legyenek, mielőtt megtöltjük. Amikor a lekvár elkészült és még forró, azonnal öntsük bele az előmelegített, sterilizált üvegekbe. Töltsük tele az üvegeket egészen a szájáig, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne. Zárjuk le azonnal a tetőkkel, amik szintén legyenek tiszták és sterilek. Miután lezártuk, fordítsuk fejre az üvegeket 5 percre. Ez segít vákuumot képezni, ami biztosítja a hosszú távú eltarthatóságot. Végül tegyük az üvegeket száraz dunsztba, azaz takarjuk be őket egy vastag takaróval vagy újságpapírral, és hagyjuk ott 1-2 napig, amíg teljesen kihűlnek. Ez a lassú hűlés tovább segíti a vákuumképzést és a tartósítást. --------------- Honlap:https://orszagosgazdikereso.com Facebook:   / orszagosgazdikereso