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這些日常食物竟然含有反式脂肪！了解反式脂肪對健康的危害

經常會聽到有人說「這個食物含有反式脂肪」但反式脂肪到底有什麼問題呢？卻是很多人都不了解！大多數人的認知是因為反式脂肪在進入人體後就比較難代謝，但是事實上跟一般的脂肪沒有太大的代謝差異，只是會造成人有心血管疾病的機率大幅提升！ 今天女力請專業營養師Mega帶著大家了解到底什麼是反式脂肪，以及告訴你日常生活上有些食物，就隱藏著造成心血管疾病的幫凶「反式脂肪」喔！一起看下去吧！ 00:00 開場介紹 00:15 什麼是反式脂肪？ 01:13 反式脂肪對於健康的影響 01:43 反式脂肪會出現在哪些食物中？ 03:20 零反式脂肪標示真的不含反式脂肪嗎？ 更多健身相關課表 歡迎加入Nüli App🤩 透過此連結 官網首次註冊享有14天免費試用 👉https://nuli.app/challenge/joinnow/?r... 女力課表介紹 👉https://nuli.app/class/fitness?ref=nu... 花一分鐘知道自己適合什麼課表 👉https://nuli.app/quiz/?ref=nuli&tap_s... 首先我們要了解的是什麼是反式脂肪 反式脂肪分成兩種 一種是天然存在 一種是加工過產生出來的 而我們常常聽到的反式脂肪會對健康不利 通常都是指加工過程中產生的反式脂肪 也就是人工的反式脂肪 而它最主要呢來自不完全氫化的植物油 那為什麼我們要將植物油進行氫化呢 當初將氫化技術啊用在植物油身上 是希望可以融合動物油與植物油的優點 降低植物油的不飽和性 提升植物油的穩定性 並且擁有半固態 好加工 延長保存期限的特性 同時又不會像動物油含有較高的飽和脂肪酸 對心血管不利 但後來發現這樣的不完全氫化 會讓原本順式結構的不飽和脂肪酸 變成反式結構的不飽和脂肪酸 反而對於你的心血管危害更大 人工反式脂肪會造成 血液中低密度脂蛋白膽固醇 還有三酸甘油酯增加 高密度脂蛋白膽固醇下降 增加血栓 冠狀動脈 心臟病發生的機率 同時讓胰島素的敏感性下降 全身都處在一個發炎的情況 進一步提高糖尿病 癌症等疾病的相關風險 因此世界衛生組織會建議 每天的反式脂肪攝取量 不應該超過總熱量的1% 那反式脂肪會出現在什麼食物中呢 天然的反式脂肪主要會來自 像是成分單純的奶粉 奶油 羊奶粉 等等乳製品 因為牛羊等反芻動物 會因為特殊的消化道細菌作用 把牧草發酵合成部份的反式脂肪酸 所以你可能會在這一類的產品的 營養標識上面看到含有反式脂肪 不過天然的反式脂肪含量極低 而且對於健康並不會造成不利的影響 就不需要太過擔心 而人工的反式脂肪啊 則主要來自不完全氫化植物油 通常會運用在烘焙的食品 例如說麵包 餅乾 蛋糕 酥皮類的點心 像是蛋撻啊 派啊 酥餅等等的 以及人造奶油 奶精 冰淇淋 還有抹醬類等等產品 不過為了大家的健康 衛福部在105年 就發布訂定食物氫化油的使用限制 規定啊從107年7月起 食品中不得使用不完全氫化油 大幅降低我們接觸到反式脂肪的機會 不過反式脂肪還是有可能會出現在 使用反覆高溫加熱的油所炸的炸物 或者是其他沒有禁用國家生產的食品上 而一些植物油為了去除雜質並且增加穩定性 在精煉的過程中啊 其實也會產生微量的反式脂肪 但如果是以正常常的烹調方式 並不需要太過地擔心 真正該留意的是減少炸物 還有加工食品的攝取頻率 你一定看過有些食物反式脂肪標示為0 是真的就不含反式脂肪嗎 以台灣反式脂肪的標示含量規定來說 無論是天然的 還是植物油精煉所產生的反式脂肪都需要標示 而每100公克的固體或是半固體食品 或者是每100毫升的液體食品 所含的總脂肪含量不超過1公克 或該食品每100公克的固體或是半固體食品 或者是每100毫升的液體食品 所含的反式脂肪量不超過0.3公克 就可以標示為0 所以啊即使標示為0 還是有可能會存在微量的反式脂肪 但由於啊台灣已經禁止 在食品中使用不完全氫化油 因此在正常攝取量的情況下 也不需要太過擔心喔 今天的分享就到這邊 別忘了訂閱我們女力的YouTube 還想要看到什麼樣子的內容 請留言告訴我們 下次再見 掰掰