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RECETA DE PIERNA DE JAMÓN EN SALSA DE CIRUELA

Estamos rumbo a las fiestas decembrinas y nuestras piernas de cerdo son muy versátiles de preparar, te presentamos esta receta super sencilla de preparar de la mano de nuestro chef Alex Moyano, ¡Disfrútala! INGREDIENTES: 1 Pieza de pierna horneada 500 gr de ciruela pasa 4 Tazas de sidra 1/2 Taza de miel de maíz 3 Piezas de chile ancho 1 cucharada de chipotle 1/2 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de jengibre 3 clavos de olor 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Sal y pimienta. MODO DE PREPARACIÓN: En una olla poner a hervir las ciruelas partidas por la mitad sin semillas junto con la sidra, la miel y el resto de los ingredientes. Una vez hierva, retirar y poner un toque de sal y pimienta. Separar las ciruelas lo mas que se pueda y reservar, licuar el liquido muy bien, después agregar las ciruelas y licuar solo un poco, debe quedar como adobo con pedazos de ciruela. reservar. Cortar la pierna en rebanadas de 1 a 2 cm cada una En una bandeja para horno colocar la pierna de jamón entera. Con un cuchillo, hacer incisiones en los bordes y cubrir totalmente con la salsa de ciruela. Llevar al horno a 180ºC durante 15 minutos. Retirar del horno y servir.