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【素慈】梅鰯煮

*より良い音でご視聴いただくために「設定」の「一定音量」をオフにしてください。 「鰯香梅煮」とは、鰯と梅干しを使った日本の伝統的な料理で、梅の酸味と鰯の旨味を活かした料理です。この料理では、梅干し、砂糖、醤油、みりん、酒を使って鰯を煮詰め、甘酸っぱく仕上げます。 今回は、鰯ではなく梅を主役にした料理です。梅干しを水と一緒に蒸すことで、塩分を抜きつつ、梅の形状を整え、まろやかな味わいに仕上げています。 煮干し（鰯）から取った出汁を使用して、梅干しを甘酸っぱく炊き上げます。煮干し出汁は、梅と相性が良く、旨味が加わることで、梅の酸味と甘さが一層引き立ちます。 最後に、食感のアクセントとして、たたみ鰯を揚げたものを添えることで、パリッとした食感と風味が加わります。この料理は、梅の風味が主役となり、煮干し出汁や揚げた鰯の香ばしさを加えることで、ご飯に添える一品を仕上げました。 ・ 「食の人」は飲食店と料理人を目指す方をつなぐサービスです。 あなたが自分の夢に向かって努力する意欲があるのなら、あなたが成長できるお店が必ずあります。それをご紹介するのが私たちの役割です。 調理未経験の方、高校、専門学校新卒の方、異業種から転職を検討されている方も歓迎です。 料金は一切かかりません。まずはご相談ください。 ご相談、ご応募はホームページからお願いいたします。 ▼HP https://shoku-no-hito.com ▼Instagram   / shoku_no_hito   ▼TikTok   / pondgallery   素慈は来年以降に都内で開店を予定している日本料理店です。 ▼Instagram   / soji_tokyo   #日本料理 #料理人 #chef #求人 #食の人