PITA. PÃO PITA - PÃO SÍRIO, OU PÃO ÁRABE скачать в хорошем качестве

PITA. PÃO PITA - PÃO SÍRIO, OU PÃO ÁRABE

Pita Pão Pita, chamada também de pão sírio, ou pão árabe, é um pão achatado e redondo. Tem um bolso dentro que serve para colocar vários tipos de patês e o famoso falafel. É um pão muito comum no oriente médio e o pessoal daquela região costuma consumi-lo esfregando a pita nos patês como Hummus (pasta de grão de bico cozido e moído), tahine entre outros. Mesmo sendo muito fácil fazer a pita e ter ingredientes bem simples, resulta num pão bem gostoso. Pita Ingredientes (para 8 pitas): ½ kg de farinha de trigo (3½ xicaras + 1*cs) 2 *cc de açúcar (8-10 gramas) 2 *cc cheias de fermento biológico seco (6 gramas) ½ *cc de sal (3 gramas) 2 *cs de azeite (20 ml) 1¼ xicaras de água morna (300 ml) *cc = colher de chá *cs = colher de sopa Modo de preparo Colocar na batedeira o sal e o azeite e em cima acrescentar a farinha. (A gordura e o sal atrapalham o desempenho do fermento, por isso colocamos em baixo da farinha). Acrescentar o fermento, o açúcar e a água e bater com batedor de massa pesada por uns 10 minutos na velocidade 2,5 até formar uma massa macia e uniforme. Colocar a massa numa bacia untada e borrifar um pouco de spray de óleo por cima dela, colocar sobre a massa papel filme de pvc e uma cabeça de alho para ajudar a massa crescer equilibradamente e rápido. Cobrir com um pano limpo e deixar descansar em torno de 1 hora até a massa crescer bem. Pesar a massa, dividir o peso por 8, e dividir a massa em 8 pedaços iguais. O peso de cada pita será em torno de 100 gramas. Enrolar cada pedaço formando uma bola. Espalhar um pouco de farinha sobre a mesa e colocar as bolas para descansar alguns minutos (5 minutos é suficiente) cobertas com pano. Isso ajudara a massa a abrir com mais facilidade. Pegar uma frigideira com diâmetro de 16-18 cm e desenhar a base dela num papel manteiga. Cortar 8 círculos neste tamanho para as 8 pitas. (O papel nos ajudará a colocar a pita na frigideira sem perder do volume dela. (no vídeo 8 min e 10 seg) Numa superfície coberta com farinha abrir com o rolo cada bola no formato de círculo um pouco maior do que aquele que cortamos. (Porque na hora de tirar da mesa e colocar em cima do papel a massa encolhe um pouco). Virar o papel para deixar a parte sem a marca do lápis para cima. Colocar um pouco de farinha em cima do papel e depois colocar a massa que abrimos e espalhar um pouquinho de farinha em cima da massa e cobrir com o pano. Assim fazer com todas as pitas e deixar descansar uns 15 minutos ou até percebermos que as pitas ficaram mais gordinhas) Esquentar bem, uma frigideira antiaderente, em fogo médio. Colocar a primeira pita que abrimos ao avesso na frigideira e deixar o papel manteiga por cima. Tampar por 2-3 min. Pode ser uma tampa de vidro assim acompanhamos a pita com mais segurança. (O vapor ajuda a pita a inflar e separar um lado da pita do outro). Abrir, tirar o papel (pode guardar os papéis para o próximo uso, já que eles se mantêm limpos) virar a pita com a ajuda de uma espátula, tampar novamente e esperar mais 2-3 min. Tirar a pita e deixar em cima de um pano limpo e cobrir com outro pano. Assim, continuar assando todas as pitas e deixar esfriar entre os panos, para elas não ressecarem. Dicas • Para acelerar o processo pode trabalhar com 2 ou 3 frigideiras em paralelo. • Se não for comer todas as pitas no dia, pode congelar, colocando num saquinho depois de esfriar, e retirando o ar dele. • Pode multiplicar as quantidades para fazer maior quantidade. Bom Apetite!!! #Sigameuinstagram @merav.dayan