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Cómetelo | Torrijas rellenas de chocolate

Programa 1233: Cómetelo | Emisión: 18/03/16 INGREDIENTES Crema pastelera: 2 vasos de leche 2 huevos 60 gr. maicena 125 gr. de azúcar Torrijas: 12 porciones de pan de torrija 3 vasos de leche 2 cucharadas de miel 5 huevos 2 ramas de canela y 1 limón 2 cucharadas de cacao en polvo 1 taza de azúcar 1 cucharada de canela molida Aceite de oliva virgen extra y sal PREPARACIÓN Lo primero que debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a cocinarlas. Para la crema pastelera: calentar 2 vasos de leche al fuego. Mientras tanto mezclar en un cuenco 2 huevos con 125 gr. de azúcar y 60 gr. de maicena. Cuando la leche comience a hervir la verteremos en el cuenco, mezclaremos bien y volveremos a poner en la cacerola al fuego, con intensidad media, hasta que hierva 2-3 minutos. Disponer entonces un poco de crema pastelera sobre una rebanada de pan de torrijas y colocar otra encima, cerrándolo como si fuera un sandwich. Para bañar las torrijas colocaremos 3 vasos de leche al fuego con 2 cucharadas de miel, la cáscara de medio limón y 2 ramas de canela. Dejar que comience a hervir y apartar del fuego. Agregar 2 cucharadas generosas de cacao en polvo, mezclar bien y empapar las torrijas por una cara. Dejar reposar al frío, empapar por la otra cara y volver a introducir en el frío para que repose. Batiremos los huevos con la batidora, los dispondremos en un cuenco, introduciremos las torrijas y las rebozaremos friéndolas en aceite de oliva virgen extra aromatizado con el resto de la cáscara del limón. Las doraremos por ambas caras, escurriremos brevemente y empaparemos en una mezcla de 1 taza de azúcar y una cucharada de canela molida.