紫甘藍和綠甘藍、捲心菜和包菜的區別。除了顏色和形狀不同，營養成分和功效也有所不同。跟隨視頻一起來瞭解一下Cabbage吧！ скачать в хорошем качестве

紫甘藍和綠甘藍、捲心菜和包菜的區別。除了顏色和形狀不同，營養成分和功效也有所不同。跟隨視頻一起來瞭解一下Cabbage吧！

#甘藍捲心菜包菜的區別 #如何挑選 甘藍、捲心菜、包菜...它們到底一樣嗎？很多人都不太清楚，今天我們就來聊一聊它們之間的區別。剛剛說的這些菜英文名都叫Cabbage，而中文名字可就多了去了…... *捲心菜，屬於十字花科類蔬菜，在植物學上稱為結球甘藍，有紫色和綠色之分，我們通常說的甘藍其實就是指紫甘藍，也叫紅甘藍Red Cabbage； 而綠色甘藍就叫捲心菜… 外表是灰綠色或淺綠色，外形呈球狀體。它的名稱有很多，香港人稱它椰菜，台灣叫高麗菜，大陸不同地區又叫包心菜、球白菜、洋白菜、大頭菜、蓮花白… *現在來說說包菜 包菜是我們南方人的叫法，北方人則叫它圓白菜。 老品種的包菜是扁圓形的，整體重量較輕，葉片薄，葉片之間縫隙大。適合炒和熗，比如在飯店很受大眾歡迎的乾鍋包菜、手撕包菜，口感都很好，香脆入味。也可以做湯和餡料等。 而圓形的包菜是後來的高產品種，葉片之間比較緊密，葉片較厚，葉脈梗多而且厚。適合做泡菜，或是用水焯過後涼拌。 *紫甘藍、捲心菜、包菜雖是同屬植物，但之間是有區別的： 1、顏色的區別 有紫色和綠色之分。 2、營養成分不同 紫甘藍屬於超級食物，營養極為豐富，除了富含VC和VE等成分，還富含花青素，這是捲心菜/包菜所沒有的。花青素是一種強有力的抗氧化劑，能保護人體免受自由基損傷，有極好的抗衰老作用，還能預防心腦血管疾病。 捲心菜/包菜富含葉酸、多種維生素、氨基酸和胡蘿蔔素等成分，尤其是維生素C的含量較高，具有極好的抗衰老、抗氧化的作用。 3、功效不同 經常吃紫甘藍，除了能減輕關節疼痛症外，還能預防因感冒引起的咽喉疼痛，尤其在冬春季感冒高發時期，多吃紫甘藍是很好的。 捲心菜/包菜富含維生素以及膳食纖維，能促進腸胃蠕動，而且脂肪含量低，常吃有減肥的功效。 4、食用上的區別 紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可以煮、炒、涼拌或做泡菜等。因色彩艷麗，是拌沙拉或做西餐配色的好材料，既好看又讓人有食慾。 在炒或煮紫甘藍時，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍經過加熱後會變成黑紫色，就不好看了。 而包菜適合炒、熗、做湯和餡料等。 *捲心菜和包菜雖然都是綠色，但還是有些區別的： 1、顏色有差異 捲心菜的外葉是深綠色，裡面中心部分為淺綠帶白色； 包菜外葉是淡綠色，裡面中心部分為黃白色。 2、成熟時間不同 捲心菜的成熟時間一般為2-3個月，而包菜成熟時間則需要3-4個月。捲心菜和包菜都有極好的抗寒能力。 3、形狀不同 捲心菜一般為圓形。 老品種的包菜是扁圓形（後來的高產品種包菜是圓形的） 台灣本土的高麗菜，頂部略微凸起，有點像心形。葉片之間縫隙大，非常爽脆，很適合做沙拉。 「挑選甘藍/包菜的訣竅」 第一點：墊重量 若大小差不多，盡量挑選重一點的，會比較新鮮。 第二點：看顏色 盡量買顏色偏靚麗，富有光澤的最為新鮮。 *作為蔬菜，甘藍和包菜很營養美味；作為花卉，它們也非常漂亮。如果您想在自家庭院種植蔬菜或者花卉，它們都是非常不錯的選擇。 十字花科植物是一個龐大的大家族，共有378屬，3710多種。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下四種： 一、歸於芸薹屬的捲心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等; 二、歸於蘿蔔屬的白蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等; 三、一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、碎米薺、芝麻菜、諸葛菜等; 四，屬於調味料的芥末、辣根等。 感謝您的觀看🙏 歡迎訂閱和點贊👍 或是分享給您的朋友們🌹