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Frattaglie di pollo

Ecco come riconoscere e preparare le frattaglie di pollo (che poi più o meno sono anche quelle di gallina, oca, anatra, tacchino e faraona). Una buona idea per non sprecare nulla. Molte di queste frattaglie possono essere utilizzate per fare il cibreo (cuore, fegato, milza, filetto, uova del gallo, durello, cresta, ovaia... in pratica tutte le parti tenere), le altre frattaglie che contengono ossa (zampe, collo, testa, lingua) possono essere usate per fare un brodo e poi mangiate calde. Le parti come la pelle e il "chiacchierone", ovvero il sederino del pollo, possono essere usate per farci dei ciccioli. La ricetta per i ciccioli di pollo la metterò prossimamente. Per far cuocere le frattaglie basta un po' di acqua e sale. Qui trovate la ricetta del cibreo.    • Cibreo