Как пожарить курицу по-южноафрикански – бабушкина субботняя традиция скачать в хорошем качестве

Как пожарить курицу по-южноафрикански – бабушкина субботняя традиция

👇 РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ ОТ БАБУШКИ 👇 📖 Полный рецепт хрустящей, сочной, идеально приправленной жареной курицы, которая заставит окружающих думать, что вы жарите ее десятилетиями! Это субботняя традиция, передающаяся из поколения в поколение. 🍗 ═══════════════════════════════ 📖 РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ ПО-СУББОТНИМИ ОТ БАБУШКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ КУРИЦЫ: 1 целая курица, разрезанная на 8-10 частей (или 1,5-2 кг курицы) 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка черного перца 1 столовая ложка чесночного порошка 1 столовая ложка лукового порошка 1 чайная ложка паприки По желанию: ½ чайной ложки кайенского перца (если любите острое) ДЛЯ ПАНИРОВКИ: 2-3 стакана универсальной муки Мука 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка черного перца ДЛЯ ЖАРКИ: Растительное масло, арахисовое масло или рапсовое масло (достаточно, чтобы покрыть курицу наполовину) Альтернатива: свиной жир для дополнительного аромата (традиционный способ) НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: Большая чугунная сковорода (лучший выбор) или сковорода с толстым дном Щипцы (с длинной ручкой для безопасности) Термометр для мяса (необязательно, но полезно) Бумажные полотенца для стекания жира Тарелка или блюдо ИНСТРУКЦИЯ: 1. ПРИПРАВЬТЕ КУРИЦУ (за 30 мин - 2 часа до жарки): Промокните кусочки курицы бумажными полотенцами В небольшой миске смешайте соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприку Щедро приправьте каждый кусочек со ВСЕХ СТОРОН Втирайте приправу в мясо — не просто посыпайте Приправа должна попадать под кожу Дайте курице отдохнуть минимум 30 минут (или (Хранить в холодильнике до 2 часов) — Этот шаг КРАЙНЕ важен для вкуса! 2. ПРИГОТОВЬТЕ ПАНИРОВКУ: В неглубокой тарелке смешайте муку, соль и перец. Не усложняйте — курица уже хорошо приправлена. 3. ПАНИРУЙТЕ КУРИЦУ: Обваляйте каждый кусочек в муке, плотно прижимая, чтобы полностью покрыть. Убедитесь, что все части покрыты мукой — нет незакрытых участков. Стряхните излишки муки. Выложите панированные кусочки на тарелку. Дайте постоять 10 минут (это поможет панировке лучше прилипнуть). 4. НАГРЕЙТЕ МАСЛО: Налейте масло в чугунную сковороду — глубиной 2,5-5 см. Нагрейте на среднем или сильном огне до 175°C. ПРОВЕРЬТЕ: бросьте в масло щепотку муки — она должна сразу зашипеть. Если она сразу подгорает, масло слишком горячее (уменьшите огонь). Если она просто стоит на месте, масло еще не готово. 5. ОБЖАРЬТЕ КУРИЦУ — ПЕРВАЯ ПАРТИЯ: НИКОГДА не переполняйте сковороду — жарьте в 2 этапа. порциями Начните с более крупных кусков (грудки и бедра) Выкладывайте каждый кусок ПОДАЛЬШЕ от себя (чтобы масло не разбрызгивалось на вас) Не перемещайте их! Жарить, не перемешивая, 10-12 минут. Следите, пока края не подрумянятся. Переверните один раз, когда первая сторона станет насыщенно золотисто-коричневой. Жарьте вторую сторону 10-12 минут. Внутренняя температура должна достичь 74°C. Выньте, когда они станут насыщенно золотисто-коричневыми со всех сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. 6. ОБЖАРКА КУРИЦЫ - ВТОРАЯ ПАРТИЯ: Дайте маслу снова нагреться (1-2 минуты). Обжарьте голени и крылышки (они готовятся немного быстрее). Тот же процесс: 10-12 минут с каждой стороны. Крылышки можно готовить 8-10 минут с каждой стороны. Выньте, когда они станут насыщенно золотисто-коричневыми. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. 7. ПОДАЧА: Можно есть горячим (хрустящим и горячим). Или оставить на следующий день для приготовления холодной курицы (традиционный воскресный способ). Подавайте с капустой, кукурузным хлебом и макаронами с сыром. Храните остатки в холодильнике до... 3 дня ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ БАБУШКИ: 🔥 БЕЗОПАСНОСТЬ ПРЕЖДЕ ВСЕГО: Носите одежду с длинными рукавами и фартук (горячее масло лопается!) Никогда не отходите от жарящейся курицы Держите крышку рядом (чтобы потушить возгорание жира — НИКОГДА не используйте воду!) Используйте длинные щипцы, чтобы избежать брызг масла ✨ ИДЕАЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ: Не переворачивайте слишком рано, иначе корочка отвалится Не переполняйте сковороду, иначе она не станет хрустящей Поддерживайте температуру масла на уровне 175°C (регулируйте нагрев по мере необходимости) Приправляйте КУРИЦУ, а не только муку Дайте приправленной курице отдохнуть перед панировкой Дайте панированной курице отдохнуть перед жаркой Лучше немного недожарить, чем пережарить (используйте термометр) 🍗 СЕКРЕТЫ БАБУШКИ: Чугунная сковорода идеально подходит для жареной курицы (равномерно удерживает тепло) Терпение Секрет — не торопитесь ни на одном этапе — Курица сама подскажет, когда готова (слушайте шипение, следите за цветом) — Готовьте побольше — жареной курицы никогда не бывает достаточно — Жареная курица, остывшая на следующий день, — это подарок небес — Жарка по субботам — традиция для воскресного застолья УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК: ❌ Панировка отваливается? Вы переместили курицу слишком рано или масло б...