에그타르트 (에그스콘) 만들기 Making Egg Tart (Egg Scone) : Bakingdom скачать в хорошем качестве

에그타르트 (에그스콘) 만들기 Making Egg Tart (Egg Scone) : Bakingdom

👑에그타르트와 스콘이 만났어요!! 바삭한 식감의 스콘과 부드러운 에그필링👨🏻‍🍳 👇🏻더 자세한 레시피 와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요 👇🏻For more detailed recipes, please click on the down below #에그타르트 #점보스콘 #에그스콘 보통의 에그타르트는 퍼프 페이스트리 도우나 사브레 도우 같은 쿠키 반죽을 많이 사용 하는데요 요즘은 SNS나 실제 카페에서도 스콘을 도우로 사용해 에그타르트를 만드는 곳이 많이 보이더라구요 에그타르트의 도우가 되는 플레인 스콘은 보통의 스콘과는 조금 다르게 당도가 낮고 좀더 심심한 맛이 나는 것이 특징입니다 다양한 필링이나 페스토, 건과일등을 함께 반죽하거나 곁들여 먹을 수 있게 계량된 반죽이에요 강력분과 박력분을 블랜딩해 사용하여 바삭하기만 한 스콘보다는 촉촉하고 수분이 있는 반죽입니다 필링에는 특별하게 두유가 조금 들어가요 우유를 100% 넣기 보다는 두유를 조금 첨가 해 주면 필링에 좀더 고소한 맛을 낼 수 있어요 (제가 많이 아끼던 레시피 입니다😅😅😅) 하루 냉장 보관하고 드시면 소프트 아이스크림 처럼 부드러운 시감을 낼 수 있습니다 즐겁게 시청해 주세요~👨🏻‍🍳 ----------------------------------------------------------------- ♔ 재료 ♔ ♔ 에그타르트 (에그스콘) 12개분량 ♔ 머핀틀 지름 7.3cm x 높이 4.5cm 265g 강력분 265g 박력분 15g 베이킹파우더 20g 설탕 4g 소금 215g 버터 250g 생크림 60g 계란 ----------------------------------------------------------------- ♔ 필링 200g 설탕 15g 전분 250g 계란 노른자 70g 두유 180g 우유 250g 생크림 18g 버터 6g 바닐라익스트랙 ------------------------------------------------------------------- -스콘 1)가루재료를 한곳에 넣고 모두 섞어 주세요 2)일정량의 가루와 차가운 버터를 블랜더에 넣고 조금씩 갈아 주세요 -너무많이 하게되면 버터가 떡이 되니 주의해 주세요 -버터는 꼭 차가운 상태여야 합니다 3)기존의 가루들과 다시 섞어주세요 4)계란과 생크림을 넣어 가루가 없어질때 까지 한 덩어리로 뭉쳐주세요 -너무많이 치대면 글루텐이 생겨 스콘이 벌어지거나 식감이 떡지니 주의해주세요 5)반죽을 30분간 냉장휴지 시켜주세요 6)50g씩 분할하여 버터를 바른 머핀틀에 팬닝 해 주세요 바닥과 옆면이 잘 달라붙고 각이지게 작업 해 주세요 7)팬닝한 스콘을 한 번더 냉장 휴지 시켜주세요 8)머핀종이를 씌우고 누름돌을 넣어 모양을 고정시켜 주세요 -쌀이나 귀리 팥등 가볍지 않은 곡물 로도 대체가 가능합니다 9)180℃의 오븐에 12분 구워 주세요 10)계란 노른자를 안쪽에 코팅해 주세요 -필링을 넣고 구워 냉장보관 하여도 스콘의 바삭함은 유지가 됩니다 11)계란 노른자로 코팅한 스콘을 180℃오븐에 6분 구워 주세요 ------------------------------------------------------------------- -필링 1)전분과 설탕을 미리 섞어 준비해주세요 2)노른자에 1)을 넣고 섞어 준비해 줍니다 -노른자의 수분이 날라 갈 수 있으니 천이나 랩을 씌워 준비 해 주세요 3)두유,우유,생크림을 데워 주세요 -온도가 너무 높지 않게 주의 해 주세요 4)계란에 2~3회 나눠 넣어 섞어 줍니다 5)약불에 올리고 짙은 소스농도가 되도록 끓여 주세요 -강불에 끓이게 되면 단단한 크림이 되어 에그타르트 자체의 수분이 줄어들어요 그렇게되면 뻑뻑한 식감이 형성됩니다 6)버터와 바닐라익스트랙을 넣어주세요 7)단단하게 끓인 크림이 아니기 때문에 그냥 뜨거운 상태에서 놔두면 분리가 일어 날 수 있으니 얼음물에 받쳐서 준비 해 주세요 8)필링을 90%파이핑하고 200℃오븐에 15분 180℃오븐에 10분 구워 주세요 —🥐————————————————————————————🍰 시청해주셔서 감사합니다 구독과 좋아요 알람설정은 큰 힘이 됩니다👨🏻‍🍳 Thank you for watching~ Subscription and like alarm settings are a big help👨🏻‍🍳 —🍩————————————————————————————🎂 ♔영상에 관해 문의 사항이 있으시면 댓글을 남겨 주세요🧐 If you have any questions about the video, please leave a comment🧐 ♔ 레시피 사용시 출처를 남겨주세요. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. Please leave a source when using recipe. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. Instagram :   / ​   mail : hw99423@naver.com BGM : 에픽가드너 / https://www.youtube.com/channel/UCMSz...