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청정계곡 계곡 속 힐링&숙성 제주흑돼지 (Healing & Ripening Jeju Black Pig in the Valley)

충남 천안시 서북구 공원로 219 지스퀘어 2층 잊을 수 없는 제주 흑돼지의 맛을 도심 한복판에서 계곡 물소리를 들으며 즐길 수 있는 첫 번째, 갑자기 분위기 대박 맛집! WATER AGIN (워터에이징) 진공 포장하여 일정한 온도에 침지숙성을 시키면 육즙의 풍미가 풍부해지고 숙성되는 동안 효소에 의해 단백질이 아미노산으로 분해되어 육질이 부드러워져 더욱 맛있어지는 효과가 있음 Wet aging (웨트에이징) 일반숙성 숙성온도를 정확하게 제어해 줄 수 있는 냉장시설 안에 육류를 플라스틱 포장재질로 진공포장한 다음 섭씨 -1~1도 사이에서 보관하며 숙성

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