3 мясных рулетика: Рецепты болонской бабушки (Просто, сочно и можно заморозить)🇮🇹 скачать в хорошем качестве

3 мясных рулетика: Рецепты болонской бабушки (Просто, сочно и можно заморозить)🇮🇹

Инвольтини — это одна из величайших классик домашней кухни. Сегодня мы приготовим три разные версии, вдохновленные традициями Болоньи, где каждое сочетание продумано до мелочей, чтобы сбалансировать пикантность, нежность и сливочный вкус. Мы начнем с классики из говядины с прошутто крудо и пармезаном в томатном соусе, затем приготовим сытный и ароматный вариант из свинины с мортаделлой и скаморцой в масле с шалфеем, и, наконец, нежные рулетики из курицы с панчеттой и проволоне, тушенные в белом вине. ✨ Бабушкин секрет: их можно приготовить заранее и готовить прямо замороженными — идеальный вариант, чтобы под рукой всегда было полноценное и вкусное второе блюдо. 🍅 Говяжьи инвольтини с прошутто крудо и начинкой из пармезана в томатном соусе Ингредиенты (примерно на 16 штук): 16 тонких ломтиков говядины (кострец или огузок) 16 ломтиков прошутто ди Парма (я использую тонкую нарезку) 150 г тертого пармезана (Parmigiano Reggiano) 100 г панировочных сухарей Мелко порубленный чеснок (и один целый зубчик для соуса) Свежая петрушка (измельченная) Оливковое масло Extra Vergine 700 мл томатной пассаты (пюре) Соль и перец по вкусу Приготовление: Начните с приготовления ароматной начинки: смешайте в миске пармезан, сухари, рубленый чеснок и петрушку, добавив немного масла, пока не получится влажная, но плотная масса. Разложите ломтики говядины, на каждый положите кусочек прошутто, а в центр — щедрую ложку начинки. Плотно сверните рулетик, слегка подгибая края внутрь, чтобы запечатать вкус, и закрепите зубочисткой. Если вы не собираетесь готовить их сразу, разложите их на подносе и заморозьте. Для приготовления разогрейте масло в сковороде с целым зубчиком чеснока, влейте пассату и дайте ей прогреться пару минут. Выложите рулетики прямо в соус (даже если они еще заморожены), накройте крышкой и тушите на очень слабом огне, пока мясо не станет нежнейшим, а соус не загустеет и не станет ароматным. 🍖 Рулетики из свинины с мортаделлой и копченой скаморцой в масле с шалфеем Ингредиенты (примерно на 16 штук): 16 тонких ломтиков свиной корейки (arista) 16 ломтиков мортаделлы Болонья 250 г копченого сыра скаморца (нарезать брусочками) 60 г сливочного масла Листья свежего шалфея Половник горячего бульона Соль по вкусу Приготовление: Возьмите ломтики свинины и, если нужно, слегка отбейте их для равномерности. Сверху на каждый положите ломтик ароматной мортаделлы. В центр поместите брусочек скаморцы (она придаст тягучесть) и сверните плотный рулетик, тщательно его закрепив. В большой сковороде растопите сливочное масло с листьями шалфея, пока оно не начнет шипеть, источая аромат. Выложите рулетики и аккуратно обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Затем влейте половник горячего бульона, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне. Секрет в том, чтобы жидкость выпарилась, смешавшись с маслом и тающим сыром — это создаст бархатистый, слегка глазированный соус, который идеально окутает мясо. 🍗 Куриные рулетики с панчеттой и проволоне в белом вине Ингредиенты (примерно на 16 штук): 16 тонких ломтиков куриного филе 16 ломтиков панчетты 200 г сыра проволоне (сладкого или пикантного), тонко нарезанного Мука для обсыпки Оливковое масло Extra Vergine Полстакана сухого белого вина Соль по вкусу Приготовление: Разложите кусочки курицы на рабочей поверхности, полностью накройте их ломтиками панчетты, а сверху положите тонко нарезанный проволоне. Аккуратно сверните каждый ломтик, следя за тем, чтобы начинка была хорошо закрыта, и закрепите зубочисткой. Перед обжариванием слегка обваляйте рулетики в муке, стряхнув излишки: этот шаг важен для получения кремового соуса. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рулетики до аппетитной золотистой корочки. Затем влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться на сильном огне. После этого убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока вино не превратится в нежный крем, а куриное мясо не станет сочным. 📱 Подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить новые рецепты! 🇮🇹📖 👩‍🍳 Готовьте, как в Тоскане! Закажите мою книгу прямо сейчас: 📌 La Tavola Toscana: Ricette e Gusto Autentico della Tradizione 👉 https://amzn.eu/d/6sIG... 🇬🇧🍷✨ Bring the authentic flavors of Tuscany to your table. 📖 Get my cookbook here! 📌 The Tuscan Table: Recipes & Authentic Flavours of Tradition 👉 https://a.co/d/dr232jV 📲 Следите за мной в соцсетях! 🌍 Сайт: https://tillifood.com/ 📸 Instagram: @Tilligram 📘 Facebook: Tilli Food