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Mangiare con le Stagioni: Cosa mangiamo in un Giorno d'Autunno | Vita nei Boschi dell'Appennino #39

Mangiare con le Stagioni: Cosa mangiamo in un Giorno d'Autunno | Vita nei Boschi dell'Appennino Come puoi sostenerci nella creazione dei contenuti: Abbonamento al canale:    / @lastradanelbosco   Un caffè su Ko-fi: https://ko-fi.com/lastradanelbosco Iscriviti al canale: https://www.youtube.com/@LaStradanelb... Seguici anche su Instagram:   / lastrada_nelbosco   CROSTATA DI MELE Ripieno: 4 Mele piccole 6/7 Noci 4 Cucchiai di zucchero 2 cucchiai di uvetta Succo d 1/2 limone 1/3 cucchiaino di cannella Procedimento: Sbucciare e tagliare a cubetti le mele. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Pulire le noci e aggiungerle insieme, all'uvetta e alla cannella. Mescolare bene tutto e lasciar riposare 30 minuti. Impasto: 300 gr di Farina 00 100gr di zucchero 150 gr di burro 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento: Unire gli ingredienti secchi e poi aggiungere l'uovo e il burro fuso freddo. Amalgamare il tutto e foderare la teglia che si preferisce usare. Aggiungere il ripieno e infornare a 170 °C per circa 25/30 minuti (il bordo deve dorarsi). Lasciar raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. TAGLIATELLE CON FUNGHI E CASTAGNE Impasto: 1 uovo ogni 100 gr di farina (dose per 1 persona) un pizzico di sale Procedimento: Rompere le uova, iniziare a sbatterle e ad incorporare la farina un pò per volta. Impastare finchè la farina non è completamente assorbita. Lasciare riposare almeno 1 ora prima di stendere (si può anche fare la sera prima, l'impasto risulterà molto più elastico). Sugo: 4 Funghi 10/15 castagne 1 scalogno Trito di prezzemolo, rosmarino e aglio Procedimento: Incidere le castagne e arrostire in padella o in forno finchè cotte. Tritare lo scalogno e mettere in padella con due cucchiai di olio. Tagliare i funghi e le castagne precedentemente cotte, aggiungere in padella e coprire per qualche minuto. Quando i funghi risulteranno cotti e avranno fatto l'acqua, far cuocere a fiamma alta per un minuto o due se risulta troppo acquoso. Aggiungere infine 1 cucchiaino di trito e regolare di sale. Far saltare la pasta e servire. CREMA DI ZUCCA Mezza zucca Butternut (la mia era piccola) 4 Patate medie o 2 grandi 1/2 porro Rosmarino e Salvia 1 pizzico di noce moscata Acqua Procedimento: Tagliare le verdure e metterle in pentola con 2 cucchiai di olio e le erbe aromatiche. Far rosolare per 1 minuto poi ricoprire completamente con acqua. Quando le patate e la zucca risulteranno morbide, passare con minipimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere la noce moscata, regolare di sale e impiattare con i crostini e il parmigiano. A volte aggiungo anche qui alcune castagne insieme ai crostini, dipende dai vostri gusti ma a me piace molto come combinazione ;) Link utili: Macina a pietra: https://amzn.to/3CViw4X e https://amzn.to/3VMIe4h Set padelle ghisa: https://amzn.to/3CSN1J5 Cesto lievitazione: https://amzn.to/3TeSPU5 Olio per manutenzione ghisa: https://amzn.to/3yZsgdE Capitoli: 00:00 L'autunno è qui 01:07 Crostata di mele 03:52 Raccolta delle castagne 05:36 Tagliatelle con funghi e castagne 08:45 Lavori nel bosco 10:55 Crema di zucca 12:55 Cosmo, andiamo a fare un giro?