RISOTTO ALLA CREMA DI PISELLI E FAVE - Ricetta da super Chef! скачать в хорошем качестве

RISOTTO ALLA CREMA DI PISELLI E FAVE - Ricetta da super Chef!

#oraziofoodexperience #baccalà #oraziofoodexperience Questo video mostra come fare il risotto alla crema di piselli e fave, una ricetta creata dalla chef Laura Santosuosso quando era al Remulass di Milano e pubblicata nel sito web del Cucchiaio d'Argento. La ricetta include vari passaggi, rtutti ben spiegati nel video, tra cui la preparazione di una crema di piselli, di una julienne di buccia di limone candita e di un brodo arricchito con i baccelli dei piselli. E' un piatto che oltre a essere squisito è anche coreografico. Buona visione! Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe Filmmaker: Salvatore Scaduto Montaggio: Movieangels.it © Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: riso Carnaroli (o Arborio o Vialone nano) 250 g 1 cipolla vino bianco 100 g burro 60 g parmigiano 80 g brodo vegetale 1 litro fave 500 g (200 g sgusciate) sale q.b. Per la crema di piselli: piselli 1,2kg (400 g sgusciati) 3 cucchiai di olio EVO 1-2 cucchiai di acqua di cottura dei piselli sale q.b Per la buccia di limone candita: 1 limone (la buccia) zucchero semolato 60 g acqua 60 ml ▼ LISTA AMAZON ▼ ● Attrezzatura da cucina ● MINIPIMER BRAUN E ACCESSORI. https://amzn.to/3dMH2J3 PADELLA AGNELLI PER MANTECARE O RISOTTIERA 32 cm https://amzn.to/3d43izd SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 20 cm https://amzn.to/3v3R9QX SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 17 cm https://amzn.to/3gkkZMP GRATTUGIA A LAMA STRETTA ZESTER MICROPLANE https://amzn.to/2OGsemU COLTELLO GLOBAL ALVEOLARE 18 cm https://amzn.to/3t8BKhA PINZETTA PER CUCINA 30 cm https://amzn.to/3ajvsV9 00:00 | Introduzione 00:54 | Ingredienti del risotto alla crema di piselli e fave 02:18| Preparazione 11:45 | Assaggio 12:31 | Accostamento vini - Chardonnay, Champagne, Metodo Classico 13:04 | Chiusura