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友情出演:姉 材料&レシピ [キャロットケーキ/carrot cake] 15cm型+カップケーキ型10 ☆薄力粉 225g ☆ベーキングパウダー 小さじ1 ☆重曹 小さじ1 ☆シナモンパウダー 小さじ1+1/2 ☆ナツメグ小さじ 1/2 ☆オールスパイス(削る)1粒 卵3個 きび砂糖 125g 大白胡麻油 150g にんじん 250g ヘーゼルナッツ 70g ドライフルーツ 70g 1.ミキサーににんじん、太白胡麻油、卵を入れてにんじんが適度な細かさになるまでミキサーにかける 2.きび砂糖に1を加えて混ぜる 3.☆を全て混ぜてふるう 4.2に3を加えてゴムベラで混ぜる 5.粉気がなくなったら刻んだヘーゼルナッツとレーズンを加えて混ぜる 6.型に流し込む 7.180℃ のオーブンで30分焼く 8.常温で冷ます [クリームチーズフロスティング/cream cheese frosting] クリームチーズ 226g 粉糖 100g 無塩バター 100g 1.常温にしたクリームチーズとバターに粉糖を加えほぐしながら滑らかになるまで混ぜる [にんじんのオレンジ煮/orange glazed carrots] にんじん 100%オレンジジュース 200ml はちみつ 40g 1.にんじんを串がスッと通るくらいまで茹でる 2.はちみつとオレンジジュースを加えて沸騰させる 3.常温なるまで放置後、漬けたまま冷蔵庫 飾りつけ キャロットケーキにクリームチーズフロスティングをたっぷり塗り、にんじんのオレンジ煮と刻んだピスタチオを飾る [赤ビーツのレッドベルベットケーキ/red velvet cake feat. beet root] 15cm型1個分 薄力粉 80g ココアパウダー 大さじ 1 きび砂糖 100g クエン酸ひとつまみ 塩ひとつまみ 卵 3個 赤ビーツ 2個くらい→250g 溶かしバター 30g 1.赤ビーツを洗い、水を切ってアルミホイルに包む 2.180℃ のオーブンで1時間加熱した後常温になるまでオーブン内で放置 3.2を刻みミキサーに入れ、クエン酸をひとつまみ加えてミキサーにかけてペースト状にする 4.塩、薄力粉、ココアパウダーを合わせて振るっておく 5.卵ときび砂糖をほぐして泡立てる 6.きめ細かくムース状になるまで泡立ったら4を一気に加えてゴムベラでさっくり混ぜる 7.粉気がなくなったら3のうち250gを一度に加えてゴムベラでさっくり混ぜる 8.均一になったら溶かしバター(50℃くらい)をヘラに当てながら加えてサッと混ぜる 9.オープンシートを敷き込んだ型に流し込み160℃のオーブンで 45分焼く 10.焼き上がって冷めたら紙を外し冷蔵庫で寝かせておく [ヨーグルトバタークリーム/Yogurt butter cream] ヨーグルト 大さじ3 無塩バター 30g 生クリーム 60g 粉糖 20g 飾る ケーキを水平に三等分し間と表面にヨーグルトバタークリームを塗る [ファンフェッティーケーキ/funfetti cake] 15cm型+12cm型 ☆薄力粉 150g ☆ベーキングパウダー 小さじ1/2 ☆重曹 小さじ1/2 ☆塩 小さじ1/2 無塩バター 145g 粉糖 150g 太白胡麻油 40ml 卵 2個 卵白 1個 牛乳 170ml レモン汁 10ml ラム酒 大さじ1/2 スプリンクルズ 70g 0.牛乳とレモン汁を混ぜておく 1.バターと粉糖をミキサーにかける 2.太白ごま油、卵、卵白を加えてミキサーにかける 3.0とラム酒を加えてミキサーにかける 4.☆をふるってボウルに入れておく 5.3を4に加えて泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる 6.スプリンクルズを加えて混ぜる 7.オープンシートを敷いた型に流し入れ180℃ 余熱のオーブンで25分焼く 7.取り出して常温で冷ます 8.ヨーグルトバタークリームや生クリームを飾る [スモアタルト/s’mores tart] 18cmタルト型 ・ブリゼ生地 準強力粉 150g ☆無塩バター 90g ☆粉糖 8g ☆塩 5g 全卵 9g 冷水 55g 1.バターをミキサーにかけてなめらかにする 2.☆を加えてミキサーにかける 3.まとまったら全卵と冷水を加えてミキサーにかける 4.ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる 5.2mmに伸ばし冷凍庫で1時間ほど寝かせる 6.型にフォンサージュして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる 7.ピケをしてタルトストーンを入れ180℃ 予熱のオーブンで30分焼く ・チョコレート生地 チョコレート 70g 卵 77g きび砂糖 50g カカオパウダー 8g コーンスターチ2g 無塩バター 40g ・メレンゲ 卵白 1個分 グラニュー糖 卵白の半量 1.卵ときび砂糖を混ぜて人肌まで湯煎する 2.チョコレートとバターを溶かして50℃に調節する 3.コーンスターチとカカオパウダーを合わせてふるっておく 4.1をハンドミキサーで泡立てて泡立て器を持ち上げた時に筋が残るくらいにする。(最後1分低速でキメを整えると良い) 5.3を入れゴムベラでさっくり混ぜる 6.粉気がなくなったら2を加えてゴムベラで混ぜたのち泡立て器で少し泡を潰す 7.タルトに流し込み、150℃予熱のオーブンで12分+ひっくり返して12分焼く 8.冷やしておく 9.卵白とグラニュー糖でメレンゲを立てる 10.8に塗り、グラニュー糖を適当にふりかけバーナーで炙る