塩糀のサーモンカルパッチョ作り方 скачать в хорошем качестве

塩糀のサーモンカルパッチョ作り方

サーモンのカルパッチョ｜塩糀柚子胡椒ドレッシング 刺身用サーモンを塩糀に3分なじませるだけで、臭みがやわらいで旨みアップ。 柚子胡椒×レモンのさっぱりドレッシングで、前菜にもおつまみにも最高です！ ■材料（1〜2人分） サーモン（刺身用）…150g 塩糀 …小さじ1 玉ねぎスライス／ベビーリーフ／うす切りレモン…お好み ブラックペッパー…適量 〜塩糀の柚子胡椒ドレッシング〜 塩糀 …小さじ1 オリーブ油 …大さじ1 レモン汁 …大さじ1 柚子こしょう …少々 ■作り方 ・玉ねぎをスライサーでうす切りにし、水に浸けて辛味をとる ・サーモンに塩糀を全体的に塗り、3分ほど置く ドレッシング材料をボウルに入れ、しっかり混ぜる ・サーモンを一度ペーパーで拭き取り、できるだけうすく切る ・皿にサーモンを並べ、水気を拭き取った玉ねぎ・ベビーリーフ・レモンを盛る ・ドレッシングとブラックペッパーをかけて完成 ■ポイント サーモンの塩糀漬けは3分くらいでOK（長くやりすぎない） → 塩糀の酵素（たんぱく質を分解する力）で身がやわらかくなりすぎて、食感が“ねっとり・崩れやすく”なったり、塩分が入りすぎて塩辛く感じやすくなるためです。 ドレッシングの塩糀は入れすぎると塩辛くなるので加減して調整 サーモン以外にも、タコ／タイなどでも美味しく作れます ■おすすめの食べ方 ・白ワインのおつまみに ・サラダ感覚で前菜に ・バゲットにのせても◎ ◆Instagram（糀レシピ・発酵ごはん） https://www.instagram.com/hidescookin... #塩糀 #塩麹 #カルパッチョ #サーモンレシピ #柚子胡椒 #発酵調味料 #簡単レシピ #おつまみ #腸活 #おうちごはん