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갓물김치 (강순의 레시피) MBN 220508 방송

알토란 385회 강순의 레시피 MBN 220508 방송 ✓매주 일요일 밤 11시 본방송 [갓물김치 재료] 갓 2단, 고춧가루 1/2컵, 쪽파 한 단, 다진 마늘 4큰술, 까나리액젓 4큰술, 다시마&건새우 육수 3컵, 양파 2개, 홍고추 10개, 소금 2컵, 스테비아 1작은술, 찹쌀가루 4큰술, 콩물 2큰술, 고구마 가루 2큰술, 물 2.5L [갓물김치 만들기] 1. 큰 갓부터 쌓아 올린 대야에 소금물을 부어 30분간 절인다. (* 절이는 동안 3~4번 뒤집어줄 것) 2. 절인 갓은 먹기 좋게 썰어서 끝부분을 편 썰고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷, 쪽파는 먹기 좋게 썬다. 3. 끓는 물 500mL 정도에 고구마 가루, 찹쌀가루, 콩물 넣어 한 번 끓이고 다시마&건새우를 끓인 육수를 부어 섞는다. (* 풀국과 육수는 식혀서 사용) 4. 3번의 물에 고춧가루 풀고 까나리액젓, 다진 마늘 섞는다. 5. 굵은 소금, 스테비아로 간 맞춰서 버무린 뒤 고명을 넣고 2~3일간 숙성시킨다. #알토란 #갓물김치 #갓 #MBN