ADONAN DASAR PASTRY UNTUK BERBAGAI VARIASI PIE/TART/QUICHE // BASIC PASTRY DOUGH RECIPE скачать в хорошем качестве

ADONAN DASAR PASTRY UNTUK BERBAGAI VARIASI PIE/TART/QUICHE // BASIC PASTRY DOUGH RECIPE

Helooo, kali ini saya bikin video kompilasi lagi yaitu salah satu makanan kesukaan saya yang ternyata cukup sering saya buat 😋 yaitu olahan pie/tart/quiche yang dibuat dari 1 adonan pastry dasar. Kalau diliat2 adonan pastry itu ada beberapa macam. Ada yang namanya pate sucree (yang biasa di resep Amerika disebut sweet tart dough), pate sablee (tender tart dough) dan pate brisee (flaky pie dough). Ada juga shortcrust pastry dan shortbread crust. Kalo saya paling suka sama shortcrust pastry, karena menurut saya ini yang di tengah2 dan serbaguna 😁 Kelebihannya : Kandungan lemaknya yang ngga terlalu tinggi + kuning telur + airnya bikin adonannya jadi lebih mudah digilas dan dibentuk (ngga mudah retak). Karena saya lebih suka mengolah adonannya dengan digilas dulu daripada langsung ditekan2 ke loyangnya. Ini juga teksturnya kokoh, tapi renyah. Kandungan gulanya sedikit, jadi cocok buat hidangan asin dan manis. Kekurangannya : permukaan pienya suka bergelombang dan bentuk/ukurannya pun akan menyusut dikit saat dipanggang. Dan buat yang suka kulit pie yang ngemprul, hasil pie ini ngga terlalu ngemprul. Jadi kembali ke selera dan kebutuhan aja yaa 😉 Nah di video ini, saya bikin adonan shortcrust pastry tersebut dan sekilas kumpulan dari olahannya yang pernah saya bikin jadi pie, tart dan quiche. Okeee, selamat mencobaa ADONAN PASTRY Bahan-bahan : (*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt) ADONAN DASAR ( 00:09 ) 200g (1 1/2 cup) tepung terigu protein sedang 1 sdm gula bubuk 1/4 sdt garam 100g (7 sdm) mentega, dingin 1 kuning telur 2 sdm air es ADONAN UNTUK PIE ASIN ATAU QUICHE ( 01:47 ) gulanya diskip aja, jadi : 200g (1 1/2 cup) tepung terigu protein sedang 1/4 sdt garam 100g (7 sdm) mentega, dingin 1 kuning telur 2 sdm air es ADONAN COKLAT ( 03:09 ) tambahkan 2 sdm coklat bubuk, jadi : 200g (1 1/2 cup) tepung terigu protein sedang 2 sdm coklat bubuk 1 sdm gula bubuk 1/4 sdt garam 100g (7 sdm) mentega, dingin 1 kuning telur 2 sdm air es 1. Pie Ubi Merah / Sweet Potato Pie ( 04:41 )    • PIE UBI MERAH // SWEET POTATO PIE   2. Tart Coklat/Tarte Au Chocolate ( 05:00 )    • TART COKLAT // CHOCOLATE TART // TARTE AU ...   3. Quiche Ayam / Chicken Quiche ( 05:17 )    • QUICHE AYAM DAN SMOKED BEEF // CHICKEN AND...   4. Tart Jeruk / Orange Cream Tart ( 05:33 )    • ORANGE MASCARPONE TART SEGEER DAN CREAMY   5. Pie Apel / Apple Pie ( 06:06 )    • PIE APEL (APPLE PIE) CEMILAN ASAM MANIS BE...   6. Pie Buah / Fruit Tart (10cm) ( 06:49 )    • PIE BUAH SEGERRR UKURAN SEDANG // FRUIT TA...   7. Pie Isian ASin / Savory Pies ( 07:31 )    • PIE MINI DENGAN ISIAN ASIN DAN TOPPING KEJ...   8. Pie Mini / Tartlet ( 07:57 )    • RESEP ANEKA PIE MINI (PIE BUAH / COFFEE LA...   9. QUiche Tuna Mini / Mini Tuna Quiche ( 08:16 )    • PIE MINI ISI TUNA KEJU MAYO // MINI QUICHE...   10. Pie Ayam Panggang / Chiken Empanadas ( 08:37 )    • EMPANADAS AYAM // CHICKEN EMPANADAS (HANDPIE)   11. Pie Apel Mini / Apple Hand Pies ( 08:53 )    • MANGO PIE, APPLE PIE, STRAWBERRY PIE MINI ...   12. Chocolate Ice Cream sandwich ( 09:21 )    • BISKUIT COKLAT ISI (ES) KRIM 3 RASA // NEA...   -------------------------------------------------------------------- BASIC PASTRY DOUGH Ingredients : (*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup. 1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp) BASIC DOUGH 200g (1 1/2 cups) all purpose flour 1 tbsp powdered sugar 1/4 tsp salt 100g (7 tbsp) butter, cold 1 egg yolk 2 tbsp ice water DOUGH FOR SAVORY PIE OR QUICHE omit the sugar, so : 200g (1 1/2 cups) all purpose flour 1/4 tsp salt 100g (7 tbsp) butter, cold 1 egg yolk 2 tbsp ice water CHOCOLATE DOUGH add 2 tbsp cocoa powder, so : 200g (1 1/2 cups) all purpose flour 2 tbsp cocoa powder 1 tbsp powdered sugar 1/4 tsp salt 100g (7 tbsp) butter, cold 1 egg yolk 2 tbsp ice water -------------------------------------------------------------------- Instagram :   / nominooom.id   Facebook :   / nominooom.id   Twitter :   / nominooom   Pinterest :   / pins   Blog : https://nominooom.blogspot.com #reseppastry #pastrydough