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여름철 보양식 닭개장 만들기, 시원하고 깔끔하게 끓이는 법

시원하고 깔끔한 닭개장 끓이는 방법입니다 : ) 더보기를 통해 상세 레시피를 확인하세요. =================================== 재료 닭 1kg, 마른고사리 한줌, 마늘 10개, 양파 1/4개, 무 한조각, 참기름 1T, 국간장 1T, 양조간장 1T, 물 2.5L, 소금 1T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 후추, 대파 3개 만드는 방법 1) 고사리는 끓는 물에 20분 정도 뚜껑을 닫고 데치고, 찬물에 3번 씻은 후 물에 10분정도 담그고 물기를 빼주세요. 2) 닭의 기름기와 껍질 부분을 제거해 주세요. 껍질에는 기름이 많아 깔끔한 맛을 내려면 제거하는 것이 좋아요. 껍질을 오래 끓이면 흐물 거릴 수 있어요. 3) 닭을 반으로 갈라 내장부분을 깨끗히 닦아 주세요. 4) 물에 마늘 10개, 대파 1 1/2개, 양파, 무, 닭을 넣고 '강불'에서 끓여 주세요. 5) 팔팔 끓으면 5분 정도 닭 냄새가 빠지도록 뚜껑을 열고 끓여 주세요. 중간에 올라오는 거품은 제거해 주세요. 6) 5분이 지나면 '중불'로 바꾸고 뚜껑을 닫고 40분정도 끓여 익혀 주세요. 중간에 기름기 등을 제거해 주세요. 7) 40분이 지나고 닭과 야채 건더기를 건져 주세요. 닭과 국물은 한김 식혀 주세요. 야채는 버려 주세요. 8) 한김 식힌 닭을 결대로 찢고, 뼈는 버려주세요. 9) 대파는 반으로 갈라 5~6cm정도로 자르고, 고사리도 5~6cm 정도로 잘라 주세요. 10) 큰 볼에 닭, 고사리, 대파를 넣고 양념으로 다진마늘, 간장, 후추, 고춧가루, 참기름을 넣고 섞어 주세요. 11) 닭 육수를 다시 끓이고, 끓어 오르면 양념해 놓은 닭을 넣고 한소끔 끓어 오를 때까지 '강불'에서 끓여 주세요. 매콤함을 좋아하시면 청양고추를 넣었다 나중에 빼주세요. 12) 한소끔 끓어 오르면 '강불'에서 소주를 넣고 알콜이 날아가면 불을 꺼주세요. 기호에 따라 소금을 첨가해서 드세요. 음악 Kevin MacLeod의 Carefree은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: http://incompetech.com/music/royalty-... 아티스트: http://incompetech.com/