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风干腊肉 Cured Pork Belly/ Lap Yuk

风干腊肉 Cured Pork Belly/ Lap Yuk 大家最常做的腊肉大多是风干腊肉和烟熏腊肉这两类。主要区别就是风干腊肉不需要烟熏的步骤。本期视频和大家分享风干腊肉的做法，把握住两个关键点，就能成功做出风味独特的风干腊肉。感谢收看~记得点赞和关注我的频道，谢谢！O(∩_∩)O 【配方】 猪五花肉2.5kg(5斤) 冰糖100g (½ 杯) 粗海盐75g (⅓ 杯) 酱油50g (¼ 杯) 老抽25g (1½ 汤匙) 白酒50g (¼ 杯) 八角6g (5个) 桂皮5g (⅔ 根) 花椒5g (1 汤匙) [Ingredients] Pork Belly 2.5kg Rock Sugar 100g (½ Cup) Coarse Sea Salt 75g (⅓ Cup) Soy Sauce 50g (¼ Cup) Dark Soy Sauce 25g (1½ Tbsp) Chinese White Spirit 50g (¼ Cup) Star Anises 6g (5) Cinnamon Stick 5g (⅔ Stick) Sichuan Peppercorns 5g (1Tbsp) 做法步骤: 1.切肉:猪肉清洗干净，不要浸泡，擦干水分；切成3.5cm宽度的肉条； 2.腌肉:花椒、八角、桂皮和冰糖用蒜臼子捣碎；切好的肉放到大容器里，倒入所有腌肉调料，按摩3分钟；冰箱冷藏腌制10~12个小时，期间每3个小时翻动；腌好后，打孔穿绳准备晾晒； 3.晾晒:室内或者户外晾晒都可以；要能晒到太阳，同时吹风，加速干燥；室内冬天不愿意开窗可以用电风扇吹；晾晒1周左右，就晒好了，肉的重量大约减少30%； 4.蒸肉:每次吃多少蒸多少；上汽后蒸12分钟；切片； 5.炒菜:搭配一些水分少的蔬菜来炒；无需额外加盐； 6.保存:其余腊肉可以密封后冰箱冷冻长期保存。 #自制腊肉 #腊肉做法 #风干腊肉 #广式腊肉 自制腊肉，腊肉，腊肉配方，腊肉做法，风干腊肉，风干腊肉做法，风干腊肉怎么做，广式腊肉，广式腊肉做法，广式腊肉怎么做，广式腊肉怎么吃，腊肉怎么吃