Recette du Chénopode Bon Henri à l'Asiatique скачать в хорошем качестве

Recette du Chénopode Bon Henri à l'Asiatique

Le chénopode Bon-Henri pousse dans les prés et sur les bords des chemins. Il aime les sols riches, en particulier ceux ayant servi de reposoir aux troupeaux, comme c’est le cas ici chez moi. Il pousse en touffes denses de plusieurs individus et peut mesurer facilement jusqu’à 60 cm de haut. Sa tige est dressée, généralement non ramifiée et présente un aspect canelé. Les feuilles sont alternes et réparties à différents niveaux de autour de la tige. Elles sont hastées, c’est à dire pourvues de 2 pointes à leur base. Le bord du limbe est droit. Mais ce qui est vraiment caractéristique chez cette plante, c’est en la touchant que vous allez le découvrir. Le dessous des feuilles de la plante est blanchâtre car il est recouvert d’une espèce de farine granuleuse qui roule sous les doigts. Et si on regarde de plus près, on remarquera la même chose sur la tige. Les fleurs sont regroupées en épi au sommet de la tige. L’épi a une forme conique et pend souvent sur le côté. Il peut mesurer jusqu’à 20 cm de long. Les fleurs qui composent l’épi sont minuscules, d’un coloris verdâtre, parfois d’un jaune discret voire légèrement rosées. Toute la plante se mange. Les feuilletés mais aussi l’épi floral. C’est une plante qui pousse très tôt au printemps et qui développe assez rapidement une amertume assez prononcée. C’est donc maintenant le meilleur moment pour la savourer. On la fait cuire à la vapeur ou blanchir quelques minutes à l’eau. Et c’est tout. Mais tel que c’est un peu fade. Je vous propose donc de l’intégrer dans une recette qui mettra en avant sa saveur délicate : le Chénopode Bon-Henri à l’asiatique. Pour la réalisation de cette recette, il faudra éplucher ne carotte et l’émincer en tagliatelles. Il faudra également émincer un oignon et quelques feuilles de livèche epuis couper en quartiers 500g de champignons de Paris. Je réhydrate également dans de l’eau bouillante quelques algues et quelques Oreilles de Judas. Je fais ensuite revenir au wok dans de l’huile d’olive bien chaude tous les légumes (sauf le chénopode). J’ajoute une cas de curry et 2 cuillères à soupe sauce soja sucrée. Je sale, je poivre. En parallèle, je fais cuire de nouilles de riz. Juste un plongeon de 2 mn dans l’eau bouillante avant d’égoutter. Et il ne reste plus qu’à dresser: on mélange les légumes et les nouilles. On pose à côté les jolis épis de chénopode. On décore avec quelques fleurs. Et on sert avec une sauce toute simple: une cas de moutarde 2 de sauce soja sucrée, 3 d’huile de sésame grillé, du persil et de l’ail des ours hachés. Du sel, du poivre et c’est tout. Chaque convive se sert lui même en sauce selon son goût. Bon appétit les cueilleurs Consultez mon site web: https://les-cueillettes-d-heidi.com Pour vous inscrire à l'un des stages que je propose: https://les-cueillettes-d-heidi.com/c...