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Curry di lenticchie vegan: la crema saporita da servire con il riso basmati

Quanto è delizioso quel profumo orientale del curry? Un piatto perfetto da preparare soprattutto in questo periodo in cui fuori fa freddo e viene voglia di rimanere al caldo in casa sotto una calda copertina. Ecco allora come preparare una versione del piatto classico riso basmati e curry senza pollo, del tutto vegetariano e facile da cucinare. INGREDIENTI: 1 l di brodo vegetale 400 g di latte di cocco da cucina 320 g di riso Basmati 320 g acqua 300 g di lenticchie rosse 100 g di passata di pomodoro 2 carote 1 cipolla media 1 spicchio d’aglio 1/2 peperoncino secco 1 cucchiaino di curcuma 2 cucchiaini di curry zenzero fresco tritato coriandolo tritato sale PREPARAZIONE: 1.Iniziamo versando l’acqua in una casseruola dai bordi alti. Aggiungiamo il sale e portiamo a bollore. Facciamo cuocere il riso a fiamma bassa per 10 minuti fin quando il liquido non si sarà assorbito completamente. 2.Tagliamo a dadini cipolla e carote e facciamole rosolare in una pentola antiaderente. Grattugiamo lo zenzero dopo aver tolto la buccia esterna e aggiungiamo le altre verdure, le spezie e il sale. Cuociamo a fiamma moderata per pochissimi minuti e aggiungiamo il latte di cocco, la passata di pomodoro e le lenticchie. 2.Poriamo a bollore poi abbassiamo la fiamma e cuociamo 20 minuti a fuoco moderato. Quando il latte di cocco si sarà addensato aggiungiamo piano piano il brodo vegetale in modo da cuocere le lenticchie. A cottura ultimata aggiungiamo lateralmente il riso basmati. Possiamo servire il nostro piatto con qualche ciuffo di prezzemolo. Iscriviti al canale: http://ohga.it/Kkg1o Seguici su Facebook:   / ohga   Seguici su instagram:   / ohga   Per stare bene con se stessi, con gli altri, con l’ambiente: https://www.ohga.it/ For any content use please feel free to contact licensing@ciaopeople.com