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家庭用製麺機でうどんを作ろう

家庭用製麺機（小野式1型両刃型）を使って、コシのあるおいしいうどんを打つ方法を動画にしました。 ■材料（3人前） ・うどん用中力粉 300g ・塩 15g（粉の5％） ・水 123g（粉の41％） ※塩や水の量は、粉の性質や気温、湿度によって微調整してください。夏は塩多めの水少なめ、冬は塩少なめの水多めです。 ※群馬の「お切り込み」や山梨の「ほうとう」のような煮込みうどんの場合は、塩を入れずに（あるいは減らして）打ってください。 ※多加水の中華麺も同じ方法で作れます。その場合は打ち水の塩を減らして（粉の1％程度）、粉末かんすい（粉の1％程度）を入れてください。 ■中華麺（ラーメン用の麺）の打ち方は、こちらをご覧ください。    • 家庭用製麺機で中華麺（ラーメン用の麺）を作ろう   ■粉の購入先は、通販なら以下がオススメです。 ・KT Food Lab.：https://a.r10.to/hkX1rV ・富澤商店：https://a.r10.to/h2Ljr2 より詳しい製麺機の使い方や製麺方法は、 「家庭用製麺機 USER GUIDE」という同人誌をお求めください。 https://booth.pm/ja/items/1555227