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Lasagna alla Bolognese CLASSICA: la Ricetta di Famiglia segreta!

subscribe ▶︎    / @panciapiena   English version: . Lasagna Bolognese Ingredients: 300 g (or 10.5 oz) ground beef (80/20 is recommended) 150 g (or 5.3 oz) bacon 1/2 carrot, finely chopped 1/2 onion, finely chopped 1/2 stalk celery, finely chopped 400 g (or 14 oz) canned crushed tomatoes (passata di pomodoro is ideal) 1/2 cup white wine 100 ml (or 3.4 fl oz) milk Vegetable broth Extra virgin olive oil 50 g (or 1.8 oz) butter Salt Pepper Tomato paste (to taste) 200 g (or 7 oz) grated Parmesan cheese For the Bechamel Sauce: 1 liter (or 4 cups) milk 100 g (or 3.5 oz) butter 100 g (or 3.5 oz) all-purpose flour Salt Nutmeg Instructions: Prepare the Ragù: Finely chop the bacon and vegetables. In a pan, cook the bacon over low heat for a few minutes until crispy. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside. Add a drizzle of olive oil and butter to the pan. Increase heat to medium and brown the ground beef, breaking it up with a spoon as it cooks. Season with salt and pepper. Add a little tomato paste, stir, then deglaze the pan with white wine, scraping up any browned bits. Add the chopped vegetables and cook for another 5 minutes, until softened. Pour in the crushed tomatoes, bring to a simmer, then reduce heat. Cover and simmer for 3-4 hours, stirring occasionally and adding vegetable broth as needed to maintain a sauce-like consistency. Make the Bechamel Sauce: In a saucepan, melt the butter over medium heat. Whisk in the flour all at once and cook for 1 minute, stirring constantly. Gradually whisk in the milk, a little at a time, until fully incorporated. Bring to a simmer and cook, stirring frequently, until thickened. Season with salt and nutmeg to taste. Assemble the Lasagna: Preheat oven to 200°C (400°F). Lightly grease a baking dish. Spread a thin layer of bechamel sauce on the bottom of the dish. Top with a layer of lasagna noodles (no-cook lasagna noodles work well here). Spoon some ragù over the noodles, followed by a sprinkling of Parmesan cheese. Repeat the layers, ending with a layer of bechamel sauce, ragù, and a generous amount of Parmesan cheese. Bake: Bake for 30 minutes, or until golden brown and bubbly. Let cool slightly before serving. Tips: You can cook the lasagna noodles according to package directions if using dried lasagna noodles. Feel free to adjust the amount of tomato paste, salt, and pepper to your taste preference. Leftovers can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. . . Lasagna Alla Bolognese Ingredienti: 300 g. di macinato di manzo 150 g. di pancetta di maiale 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 gambo di sedano 400 g. di passata di pomodoro 1/2 bicchierino di vino bianco 100 ml di latte brodo vegetale olio evo 50 g. di burro sale pepe concentrato di pomodoro q.b. 200 g. di parmigiano grattugiato per la besciamella: 1 l. di latte 100 g. di burro 100 g. di farina sale noce moscata Procedimento: tritare la pancetta e preparare il trito vegetale. In un tegame mettere la pancetta senza olio, lasciarla cuocere qualche minuto, aggiungere un pò di olio ed il burro, poi aggiungere la carne e lasciarla cuocere girandola spesso per amalgamare bene i sapori, salare e pepare, un pò di concentrato, sfumare con il vino ed aggiungere il trito vegetale, lasciarlo appassire, infine versare la passata, coprire con coperchio e lasciar prendere il bollore, a questo punto abbassare la fiamma, versare del brodo vegetale, coprire di nuovo e lasciar cuocere a fuoco lento per 3/4 ore aggiungendo di tanto in tanto altro brodo. Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una pentola, aggiungere la farina tutta di un colpo, girare con una frusta, aggiungere il latte e cuocere sempre girando per qualche minuto, fino a che si addensa un pò, aggiungere un pizzico di sale e noce moscata. Quando il ragù si è ristretto abbastanza, aggiungere il latte e girare sempre con fornello acceso per altri 5 minuti, il ragù diventerà cremoso. Assemblare la lasagna mettendo sul fondo di una pirofila della besciamella, coprire con lo strato di sfoglia fresca, ancora besciamella, ragù e una manciata di parmigiano grattugiato, continuare fino a terminare gli strati (nella ricetta originale ce ne vogliono almeno una decina)l'ultimo strato ricoprirlo di besciamella, ragù e tanto parmigiano. Infornare a 200° per 30 minuti o fino a quando si forma la crosticina in superfice. . . . ■ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 ▶︎   / panciapiena.roma   ■ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺 ►   / pancia.piena.roma   ■ BLOG ►https://panciapiena-it.com/ ■ Ricette ►https://panciapiena-it.com/tutte-le-r...