Tort Anna Pavlova скачать в хорошем качестве

Tort Anna Pavlova

Tort Anna Pavlova Tortul Pavlova este un desert creat în onoarea balerinei ruse Anna Pavlova, după un turneu în Australia & Noua Zeelandă. Cele două țări își revendică inventarea acestui desert cu bezea până & în ziua de azi.. Vă propun o variantă delicioasă de se topește în gură, crocantă la exterior & moale în interior cu un sos dulce acrișor, o cremă fină & un decor excepțional după părerea mea. Ingrediente: PENTRU BEZEA: 🩰 8 albușuri ( sau 240 Gr ) 🩰 480 Gr- zahăr PENTRU CREMĂ: 🩰 200 Gr- ciocolată albă 🩰 200 ml- frișcă 33-35%+ 100 ml 🩰 50 Gr- piure de fructe ( rețeta în descriere ) 🩰 30 Gr- miere 🩰 3 gr- gelatină+ 30 ml- apă PENTRU SOS: 🩰 150 gr- piure de pomușoare 🩰 100 gr- zahăr 🩰 10 gr- amidon de porumb ADĂUGĂTOR: 🩰 zmeură liofilizată 🩰 petale de trandafir comestibile METODĂ: PENTRU BEZEA: 1. Într-un bol adăugă albușurile separate de gălbenușuri împreună cu zahărul. Pune la baia de aburi Temperatură Medie-Mică, amestecă până se topește zahărul . 2. Transferă amestecul în bolul unui robot de bucătărie, bate la viteză- mare până primești o textură albă, pufoasă & lucioasă ( aproximativ 15 minute ). 3. Transferă bezeaua pe o tavă de copt formând 2 cercuri de 16 cm, modelează bezelele, cu ajutorul unei linguri adâncește ușor la mijloc. 4. Coace bezelele 3 ore - Temperatura 80 C- regim ventilator. PENTRU PIURE: 1. Fierbe: 250 gr- mix de coacăză roșie & neagră ( SAU ORICE POMUȘOARE PREFERAȚI )- 15 MINUTE amestecând regulat PENTRU CREMĂ: 1. amestecă gelatina cu apa & lasă pentru 10 minute să se umfle. 2. Într-o cratiță toarnă 200 ml- frișca cu mierea & du până în punctul de fierbere. Toarnă peste ciocolata albă, lasă pentru 3-4 minute, 3. Adaugă gelatina umflată peste piureul cald, amesteca, adaugă peste amestecul ciocolată cu frișcă pasează cu ajutorul unui blender, toarnă frișca rămasă & pasează din nou până textura este fină & pufoasă. Acoperă cu peliculă alimentară & dă la frigider pentru 12-24 ore. 4. Bate crema 3-4 minute, Transferă într-un sac de cofetărie. PENTRU SOS: 1. Într-o cratiță amestecă piureul de pomușoare cu zahărul & amidonul de porumb, pune la plită din moment ce dă în clocot fierbe 1 minut, lasă să se răcească. ( transferă într-un sac de cofetărie ) ASAMBLĂM TORTUL PAVLOVA: 1. În adâncitura bezelelor adaugă sos 2. Apoi umple crema de pomușoare. 3. Decorează cu zmeură liofiliazată & petale de trandafir comestibile. Sărbători fericite !