【一味傍身 世界通行 必學食譜】避風塘炒蟹｜鮮氣迎新年系列 ｜陳志偉(Alan)中菜副行政總廚主理 скачать в хорошем качестве

【一味傍身 世界通行 必學食譜】避風塘炒蟹｜鮮氣迎新年系列 ｜陳志偉(Alan)中菜副行政總廚主理

陳志偉 避風塘炒蟹 材料: 肉蟹 1隻 (約1.2公斤) 蒜茸 500克 大薑肉 (去皮) 150克 指天椒 80克 青蔥肉 150克 指天椒乾- 原條30克 原粒豆豉 50克 白胡椒碎 20克 味椒鹽50克 生粉 200克 幼砂糖 80克 天婦羅粉150克 九江雙蒸酒 100毫升 咖喱葉50克 辣椒粉30克 有鹽牛油磚150克 做法: 1.肉蟹清洗表面, 將肉蟹的背殼用力拔開，然後清洗裡面，用廚剪刀將腮剪去, 將蟹身斬件, 大蟹鉗敲碎 2.蟹身瀝乾水份, 加上少許生粉半煎炸形式煎熟 3.蒜頭切碎沖水後瀝乾水份, 將蒜蓉放入鍋中炸成金黃色, 同時放入咖喱葉，當蒜蓉炸成金黃色就撈起, 同時炸天婦羅脆脆粒增加口感 4.炸好金蒜, 脆脆粒放上味椒鹽及辣椒粉, 備用 5.將鍋中油倒出, 留鍋底油, 蔥段, 指天椒, 指天椒乾, 薑片, 豆豉, 白胡椒碎, 細火爆香 放入肉蟹, 砂糖, 雙蒸酒及少許牛油炒香 6.最後加入金黃色已調好味炸蒜脆脆粒及咖喱葉炒勻上碟, 完成 🎥【大廚精心推介2023】更多影片 YouTube:    • 【大廚精心推介2023 】✨✨歡迎訂閱好好製作   🎥【賀年菜益街坊】更多影片 YouTube:    • 【賀年菜益街坊】✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube:    • 【一味傍身 世界通行】 ✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube:    • 【煮題COOK】名廚Ricky張錦祥、Jacky余健志主持📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube:    • 【馬田港原味】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【Chef4】更多影片 YouTube:    • 【Chef4大廚爸爸】👨🏻‍🍳歡迎訂閱🍽食譜😋零投訴家常菜😋早餐😋宵夜   Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions   影片關鍵字: #賀年菜益街坊 #HOYTV77台 #Chef4 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #好好制作 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley #C4 #大廚爸爸 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典