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【國宴大師•大酥肉】外酥里嫩、金黃誘人!比小酥肉吃著更過癮的大酥肉來了,黃金配比在這裡! |老飯骨 小友們好,今天咱們給大家帶來一道比小酥肉還要過癮的菜——大酥肉! 五花肉要先把皮去掉,剞一下刀,這樣醃製起來更加入味。 醃肉的時候除了加入蔥薑水,咱們還可以加入小蘇打,讓肉質更加疏鬆,吃起來口感更嫩。 加入郫縣豆瓣醬,不僅能祛除腥味,還有醬香微辣的香氣。 我們把焙好的花椒面加入肉裡,再加入五香粉、蒜蓉、香油、鹽和一個全蛋。 糊的比例是5:2:1:1,分別是紅薯粉,白面,糯米粉,吉士粉。 最後肉上裹好糊,下入油鍋炸至金黃酥脆就能出鍋了! 這大片的五花肉,吃起來是不是比小酥肉爽多了? 大家好,我們是老飯骨!是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。 我們的菜好看好吃又硬核,過去我們都是做國宴打美食外交的,如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家,讓大家在家裏學著做真正兒的大菜,嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。 我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚,親自主理建國五十周年,開國第一宴工作; 二伯孫立新;多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者, 老飯骨(吃貨)合體教妳做地道美味的家常菜,最正宗的北方菜,還有幾乎失傳的老菜,家傳秘方通通傾囊相授! 我們會每周一三五更新視頻,教妳做菜,和妳嘮嗑,與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦! https://bit.ly/30QmA1X Facebook / laofangu #国宴大师 #大酥肉 #老饭骨 #国宴 #大师的菜 #laofangu #酥肉做法 #StateDinner #吃货 #家常菜 #做菜 #美食 #TikTok #TikTokFood #抖音美食 #Recipe #Dimsum #抖音老饭骨 #主厨 #大厨 #国宴主厨 #美食教程